產(chǎn)品簡(jiǎn)介：

魚(yú)精蛋白是一種堿性蛋白質(zhì)，主要在魚(yú)類(lèi)（如蛙魚(yú)、蹲魚(yú)、鯡魚(yú)等）成熟精子細(xì)胞核中作為和DNA結(jié)合的核精蛋白存在。魚(yú)精蛋白發(fā)現(xiàn)于1870年，到1940～1960年間，正式用作抗菌劑的研究才盛行起來(lái)。魚(yú)精蛋白在分子組成上，與膠原蛋白沒(méi)有根本性不同，都是由不同種類(lèi)的氨基酸組成。近兩年來(lái)成為的產(chǎn)品。魚(yú)精蛋白在中性和堿性介質(zhì)中顯示出很強(qiáng)的抑菌能力，并有較高的熱穩(wěn)定性，在210oC條件下加熱1．sh仍具有活性，同時(shí)抑菌范圍和食品防腐范圍均較廣，它對(duì)枯草桿菌、芽泡桿菌、干酪乳桿菌、胚芽乳桿菌、乳酸菌、霉菌、芽抱耐熱菌和革蘭氏陽(yáng)性菌等均有較強(qiáng)的抑制作用，但對(duì)革蘭氏陰性菌抑制效果不明顯。

 性狀：至淡黃色粉末，有特殊味道。耐熱。與調(diào)味料合用有增強(qiáng)鮮味作用?？扇苡谒?，微溶于含水乙醇，不溶于乙醇。

生產(chǎn)方法

 魚(yú)精蛋白是把魚(yú)的精子的頭部分破碎離出來(lái)的一種堿性蛋白，具有一定生物活性。從技術(shù)方面來(lái)講，只能從魚(yú)的精子中提取，不能化學(xué)合成，就限制了產(chǎn)量。

 應(yīng)用

魚(yú)精蛋白作為一種食品防腐劑，不但抑菌范圍廣，熱穩(wěn)定性好，而且衛(wèi)生安全，因而具有十分廣闊的應(yīng)用前景。但是，單一使用魚(yú)精蛋白做防腐劑，一般添加量要占食品總量的0.5%以上，成本很高，而且魚(yú)精蛋白來(lái)源有限。所以，實(shí)際應(yīng)用中一般將它與其他防腐劑或保鮮方法結(jié)合使用，如：將魚(yú)精蛋白同醋酸鈉、乳酸菌培養(yǎng)物和山梨酸鉀等結(jié)合起來(lái)，可增強(qiáng)其抗菌作用。此外，將魚(yú)精蛋白和乳化劑并用，不僅增效顯著，而且可解決魚(yú)精蛋白在食品中溶解狀態(tài)不好的問(wèn)題。用作防腐劑時(shí)，因其無(wú)味、無(wú)臭，對(duì)人體無(wú)害，因而使用量不受任何限制，根據(jù)需要可添加到滿意的抑菌效果，但其添加量大，成本高，只能作為高附加值的食品或功能食品的防腐劑。

【保 質(zhì) 期】：24個(gè)月

【產(chǎn)品包裝】：1-5kg鋁箔袋/25kg紙板桶，液體用1Kg瓶裝或者專(zhuān)用桶裝

【保    存】：干燥陰涼避光