α-亞油酸一種脂肪酸。分子式ch3（ch2）4ch=chch2ch=ch(ch2)7cooh。學(xué)名順，順-9，12-十八（碳）二烯酸。亞油酸與其他脂肪酸一起，以甘油酯的形式存在于動植物油脂中。

      中文名稱：亞油酸

      英文名稱： linoleic acid

      中文名稱2： 十八碳二烯酸

      英文名稱2： leinoleic acid

      簡寫式：c18:2n-6

      分子式： c18h32o2

      分子量： 280.44

      外觀與性狀： 無色至淡黃色液體, 接觸空氣可變色。

      熔點(℃)： -12

      沸點(℃)： 230(2.13kpa)

      相對密度(水=1)： 0.90(18℃)

      飽和蒸氣壓(kpa)： 2.13(230℃)

      閃點(℃)： >110

      溶解性： 不溶于水，溶于多數(shù)有機(jī)溶劑。

      亞油酸 ch3（ch2）4ch=chch2ch=ch（ch2）7cooh，不飽和脂肪酸的一種。為以 甘油酯形態(tài)構(gòu)成的亞麻仁油、棉籽油之類的干性油、半干性油的主要成分。若干種植物油中含量較高，占紅花籽油的總脂肪酸的76%-83%，占核桃油，棉籽油、向日葵種子油、芝麻油的總脂肪酸的40—60%，占 核桃油、花生油、橄欖油的總脂肪酸的25%左右，動物脂肪中亞油酸的含量一般較低，如牛油為 1.8%，豬油為6%。

    亞油酸可用作食品中乳化劑等表面活性劑。

   【應(yīng)用范圍】： 食品，固體飲料，乳制品，方便食品，膨化食品，調(diào)味品，食品，烘焙食品，休閑食品，冷食冷飲等。

   【建議添加量】： 固體飲料（5%）、飲品（5%）、休閑食品（3-5%）、食品（5-20%）