滾揉機簡介：

真空滾揉機，不破壞肉的組織結構，使肉質松軟。因為腌制后、滾揉前的肉塊特征為：質地較硬，（比腌制前還要硬），可塑性差，肉塊間有間隙，黏結不牢。滾揉后，原組織結構受破壞，部分纖維斷裂，肌肉松弛，質地柔軟，可塑性強，肉塊間結合緊密. 加速鹽水滲透和發(fā)色：滾揉前肌肉質地較硬，在低溫下很難達到鹽水的均勻滲透，通過滾揉，肌肉組織破壞，滾揉機器加工過的肉非常有利于鹽水的滲透。 

真空滾揉機具有以下特點：
1． 可自由設定滾揉工作時間、間歇滾揉時間、真空狀態(tài)滾揉時間、真正實現(xiàn)連續(xù)滾揉、間歇滾揉任意設定。
2． 控制面板均采用防水觸摸屏控制。
3． 滾筒兩端采用旋壓式封帽結構，使?jié)L揉空間更大更合理。
4． 槳葉采用圓弧形設計，使腌料分布更均勻，對產品表層不造成傷害

整機采用SUS304不銹鋼板制作，設計合理，結構嚴謹，操作簡單，清洗方便，降低了勞動力成本，減輕了勞動強度，大大提高了生產效率，更重要的是了生產流程中諸多因人的因素而產生的食品質量事故。