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?喝花果酒是一種享受，挑選也是一門(mén)學(xué)問(wèn)

市面上常見(jiàn)的花果酒大概分四類(lèi)：

類(lèi)，飲料類(lèi)果味配制酒：

采用果味飲料工藝，以水、蒸餾酒、甜味劑、果味香精、食用色素等為原料調(diào)制而成。不含或少含果汁成分，因?yàn)橛兴阄?，?huì)被普通大眾理解為果酒。

此類(lèi)「某某水果味兒」飲品，僅是味道像某某果味兒，并沒(méi)有這類(lèi)水果本身。

第二類(lèi)，類(lèi)米酒和啤酒的發(fā)酵花果酒：

在這兩種本身低度數(shù)酒的工藝基礎(chǔ)上，混合水果發(fā)酵而成，通過(guò)水果自身水分的稀釋?zhuān)彩菍儆诙葦?shù)極低的花果酒類(lèi)。

第三類(lèi)，類(lèi)葡萄酒的發(fā)酵型果酒：

以一種或多種水果發(fā)酵，完全由水果釀造，口味變化豐富，酒精含量相對(duì)高于第二類(lèi)一籌。

第四類(lèi)，果汁類(lèi)調(diào)配花果酒：

用的是果汁工藝，以水、蒸餾酒、果汁為原料，水果成分不經(jīng)發(fā)酵，直接通過(guò)調(diào)配或泡制獲取水果風(fēng)味。

更加水果派，女孩子們可以放心吃吃喝喝。

關(guān)于花果酒類(lèi)的甜度參數(shù)問(wèn)題

從生物角度講，在吃甜食時(shí)，我們的大腦會(huì)感到愉悅。進(jìn)食甜食會(huì)使大腦會(huì)分泌多巴胺，這是所有“高獎(jiǎng)勵(lì)性”的活動(dòng)都會(huì)涉及的生物化學(xué)機(jī)制。所以，吃一塊甜品、喝一口甜酒，我們得到的快感和跑步五公里、得到老板贊賞是一樣的，而吃甜食顯然更容易得到同等的滿(mǎn)足感。這也是為什么甜食會(huì)非常有力，很多時(shí)候壓力大，多吃點(diǎn)甜的就會(huì)舒服很多。 在人的四種味覺(jué)酸甜苦咸中，對(duì)咸味的感知快，對(duì)苦味敏感，對(duì)甜味則是有一種天生的偏好性。

從進(jìn)化的角度來(lái)講，我們的生存依賴(lài)于從餐食中獲取能量。的能量來(lái)源之一就是碳水化合物，其中包括糖類(lèi)。為了的攝取能量，我們對(duì)于食物的偏好會(huì)隨著其含糖量的升高而變強(qiáng)烈。有趣的是，我們?nèi)祟?lèi)并不是一種對(duì)于甜食有偏好的物種。所有以植物為食的哺乳動(dòng)物都偏愛(ài)甜味。

新酒一般都酸度較高，單寧較重。問(wèn)題是這些果味會(huì)不會(huì)隨著酒的陳年發(fā)展成令人喜悅的味道，而與此同時(shí)，單寧會(huì)不會(huì)變得柔順可口。如果一款新酒嘗起來(lái)非?？煽谝罪?，那說(shuō)明該款新酒很可能是一款很快進(jìn)入適飲期的酒。一款較快進(jìn)入適飲期的酒其實(shí)也沒(méi)什么不好，因?yàn)獒勗煸摼频钠咸殉墒於群?，造就了其果味濃郁，單寧飽滿(mǎn)的特征，比如2000年份的勃艮葡萄酒。對(duì)于單寧，你應(yīng)該關(guān)注的是其質(zhì)量，以及其給你的感覺(jué)是青澀刺激，或是砂石感，還是柔順成熟？是入口一閃而過(guò)還是持續(xù)在口中縈繞？這都取決于單寧質(zhì)量。對(duì)于酒精含量，你應(yīng)該密切關(guān)注其影響。