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吃了過期的食品，會怎么樣？
很多人喜歡買很多回去囤著，為了不浪費，剛過保質(zhì)期的，覺得大不了，照吃不誤。一般來說，水分活度比較高、蛋白質(zhì)和脂肪含量比較高的食品更容易出現(xiàn)質(zhì)量隱患，但不一定會產(chǎn)生危害，這就需要檢驗才能確定。
1. 對相對無害的變質(zhì)，例如外觀、結(jié)構(gòu)和香味的變化，某些營養(yǎng)素的消耗等。如果吃了這一類的食物，一般不至于引起中毒，可能只是輕微的不適。

2. 對有害的變質(zhì)，如某些微生物、霉菌大量生長繁殖產(chǎn)生毒素，或某些食物發(fā)生分解產(chǎn)生有害成分等，這一類變質(zhì)常常產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)。
如果吃了這種食物，則容易引起中毒或潛在危害，輕的多發(fā)生如嘔吐、惡心、腹痛、腹瀉等消化系統(tǒng)癥狀，重的可能會影響呼吸、神經(jīng)等系統(tǒng)。



據(jù)部門的相關(guān)人士介紹，正常情況下，部門要求商家對于過期的食品做下架處理，然后統(tǒng)一放到專門的庫房并做好相應(yīng)記錄最終銷毀。但事實上，針對過期食品的處理，商家多數(shù)是在后臺操作，部門往往會存在監(jiān)管難以到位的尷尬情況，從而導(dǎo)致出現(xiàn)監(jiān)管盲點，這就給一些不法商販制造了機會。
根據(jù)監(jiān)管部門以往披露的信息，針對過期食品的流向不排除有兩個方向，有的是商家給過期食品動手腳，如用化學(xué)制劑處理后，重新更改生產(chǎn)日期繼續(xù)銷售。此外，還有的商家將包裝重新?lián)Q掉，過期食品在經(jīng)過簡單處理后，重新包裝銷售。這類過期食品重新包裝后，大多流向了郊區(qū)或城鄉(xiāng)結(jié)合部，以往部門在對這些區(qū)域的檢查中，曾發(fā)現(xiàn)大量過期食品的存在。
其次就是商家將這些過期的食品重新返廠，廠家對外宣稱是將一些過期食品進行二次加工后做成飼料，但實際上，這些食品到底流向哪里，并沒有人知道，不排除不法商家將這些商品二次回爐。前述制作假冒芬卡橄欖油的黑作坊便是如此。在報料人提供給媒體的一段中，一名工人用刀迅速地將一瓶芬卡橄欖油瓶身的標簽鏟去，然后貼上新的。據(jù)介紹，這是為已到期或?qū)⒁狡诘漠a(chǎn)品換上更長的保質(zhì)期標簽。
“人員都是通過更改生產(chǎn)日期或換包裝等方式重新包裝食品，再放到市場及便利店去銷售的?！庇斜O(jiān)管部門工作人員對媒體表示，其中有的產(chǎn)品已過期12年，人員將罐蓋上的生產(chǎn)日期抹掉，然后再在罐頭瓶身上的包裝紙上重新打上新的生產(chǎn)日期，由此達到“偷天換日”的效果，蒙騙消費者。

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