湖南聚碩 食品級(jí)刺槐豆膠 飲料添加刺 增稠劑 角豆膠

一、【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】：

刺槐豆膠也稱槐豆膠，是由產(chǎn)于地中海一帶的刺槐樹種子加工而成的植物子膠。為白色或微黃色粉末，無(wú)臭或稍帶臭味。在食品工業(yè)中主要作增稠劑、乳化劑和穩(wěn)定劑。

二、【產(chǎn)品性狀】：

刺槐豆膠也稱槐豆膠，無(wú)色，無(wú)味的植物胚乳精制多糖，主要含有甘露糖及半乳搪，分子量大約為30萬(wàn)道爾頓，是極為良好的增稠穩(wěn)定劑。是由產(chǎn)于地中海一帶的刺槐樹種子加工而成的植物子膠。為白色或微黃色粉末，無(wú)臭或稍帶臭味。在食品工業(yè)中主要作增稠劑、乳化劑和穩(wěn)定劑。

刺槐豆膠的粘度隨濃度的升高而升高，當(dāng)濃度為2%時(shí)，其粘度為46.4MPa.s；刺槐豆膠為非牛頓流體，其粘度隨切變速度的增加而降低；小于80℃加熱時(shí)可使刺槐豆膠的粘度增加，60℃為刺槐豆膠的最佳加熱溫度；冷凍對(duì)刺槐豆膠溶液的粘度沒(méi)有影響，而冷藏可使刺槐豆膠的粘度有所下降；pH對(duì)刺槐豆膠溶液的粘度影響不大，即刺槐豆膠在酸性溶液和堿性溶液中較為穩(wěn)定；刺槐豆膠與黃原膠無(wú)協(xié)效性。

三、【產(chǎn)品用途】：

刺槐豆膠的結(jié)構(gòu)是一種以半乳糖和甘露糖殘基為結(jié)構(gòu)單元的多糖化合物。

在食品工業(yè)上，槐豆膠常與其他食用膠復(fù)配用作增稠劑、持水劑、黏合劑及膠凝劑等。用它與卡拉膠復(fù)配可形成彈性果凍