天津遠(yuǎn)安流體設(shè)備有限公司主營(yíng)：制藥/食品/化工/設(shè)備制造與安裝專家
食品機(jī)械設(shè)備在日常使用后的維護(hù)與保養(yǎng)

食品機(jī)械設(shè)備在日常使用后的維護(hù)與保養(yǎng) 食品機(jī)械設(shè)備在使用過程中，隨著運(yùn)行時(shí)間的增加，由于受到腐蝕、磨損等多種因素影響，會(huì)出現(xiàn)這樣那樣的故障，設(shè)備的保養(yǎng)作業(yè)由此可見是非常重要的。 使用食品加工設(shè)備前，首先要詳細(xì)閱讀操作手冊(cè)及注意事項(xiàng)，了解設(shè)備的性能及操作方法后再進(jìn)行操作。日常保養(yǎng)食品機(jī)械設(shè)備可分為清潔，檢查，緊固，潤(rùn)滑，調(diào)整及檢驗(yàn)。清潔時(shí)設(shè)備主體禁止用強(qiáng)水沖刷，避免造成線路短路，清潔設(shè)備內(nèi)外部的殘?jiān)?，避免?xì)菌的滋生。

不銹鋼冷熱缸是對(duì)漿料進(jìn)行加熱、冷卻、保溫、殺菌處理或貯藏的不

不銹鋼冷熱缸是對(duì)漿料進(jìn)行加熱、冷卻、保溫、殺菌處理或貯藏的不銹鋼制罐，不銹鋼冷熱缸主要由內(nèi)膽、套管、保溫層、、減速機(jī)、攪拌翼、溫度計(jì)等組成，廣泛應(yīng)用于乳制品行業(yè)、制藥、化工、飲料等工業(yè)部門，消聲、耐腐蝕、生產(chǎn)能力高、容易清洗等優(yōu)點(diǎn)。清洗：加工完畢，加入缸內(nèi)套中殘留的制冷劑水后，盡快用溫水沖洗，去除沾上漿糊的輔材后，用40~50的堿水清洗容器內(nèi)壁，下次用，用清水沖洗。

復(fù)合乳化穩(wěn)定劑與白砂糖的干混

操作要點(diǎn)：

1. 混料：冰淇淋的主要原料首先應(yīng)干混，是復(fù)合乳化穩(wěn)定劑與白砂糖的干混，可使膠體完全溶解于料液中，充分發(fā)揮作用。

2、配料的主要步驟包括：

1）將7%的白糖與適量的水放入夾層鍋中，加熱、攪拌、熬成糖漿，備用。

2）將復(fù)合乳化穩(wěn)定劑與3%的白糖干混勻，備用。

3）將棕櫚油融化，雞蛋去殼后備用。

4）將上述物料與飴糖等原料一同投入冷熱缸中，一邊攪拌一邊加熱。

3、殺菌：采用巴氏殺菌方法，殺菌公式為78攝氏度（15-30Min)

4、質(zhì)：質(zhì)可使混合料的脂肪球微粒?；?，一般可達(dá)1-2um，成為乳化狀態(tài)，同時(shí)脂肪以外的成分也呈現(xiàn)出分散狀態(tài)。在60-70攝氏的溫度下進(jìn)行質(zhì)，一級(jí)質(zhì)壓力為15-17Mpa，二級(jí)質(zhì)壓力為2-4Mpa。