抗壞血酸鈣食品級(jí) 抗氧化劑 火腿肉類(lèi)蕎麥粉 新未來(lái)生物

一、【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】：

別名：抗壞血酸鈣、VC鈣

CAS：5743-28-2

分子式：C12H18CaO14

分子質(zhì)量：426.3458

二、【產(chǎn)品性狀】：

白色至淺黃色結(jié)晶性粉末，無(wú)臭，溶于水，稍溶于乙醇。10水溶液的pH值為6.87.4。

三、【產(chǎn)品用途】：

維生素c鈣性質(zhì)不僅比Vc穩(wěn)定，而且吸收效果好，在體內(nèi)具有Vc的作用，其抗氧作用優(yōu)于Vc，而且由于鈣的引入，也增強(qiáng)了它的作用。近年來(lái)，Vc-Ca的研究不斷取得進(jìn)展，應(yīng)用領(lǐng)域相繼拓寬。

可以作為保鮮劑用于水果蔬菜，作為抗氧劑用于火腿、肉類(lèi)及蕎麥粉等

VC鈣添加到食品中不改變?cè)称肺兜?，能增補(bǔ)食品中易被吸收的鈣，同時(shí)又不失去VC的生理活性抗壞血酸鈣作為非離子表面活化劑和營(yíng)養(yǎng)劑。用于保鮮食物，防止蛋白質(zhì)變質(zhì)魚(yú)和肉類(lèi)等新鮮食物，蛋白質(zhì)變質(zhì)會(huì)影響食物鮮感和味道、因此在運(yùn)輸和儲(chǔ)存過(guò)程中有必要防止蛋白質(zhì)變質(zhì)。