液氮速凍設備，液氮是當前世界上環(huán)保，效的冷卻，冷凍方式，液氮的超冷溫度，可以加速和有力地讓食品降溫，這就確保了食品水分以及品質的完整保存。 鮮大蝦閃凍機 驢肉凍眠設備 龍蝦尾掛冰速凍機浩邁值得信賴 Q 

優(yōu)點：

1) 裝置構造簡單，設備費少，使用壽命長。

2) 運用簡單而方便，操作管理費少。

3) 凍結速度極快。凍結食品品質好，營養(yǎng)成分損失和破壞少，原有風味保持好，商品價值高。

4) 與空氣接觸少，幾乎不發(fā)生氧化變色和脂肪的酸敗。

5) 在凍結中幾乎不發(fā)生干耗，干耗小。

6) 可以進行單體速凍。

結論：液氮速凍是食品的冷凍之一，液氮消耗量和冷凍能力是影響液氮凍結裝置應用的兩大主要特性。

什么是速凍？水產品冷凍速凍常采用的三種方式：氟利昂、液氨、液氮先科普一下速凍的概念。

速凍是指在外部環(huán)境溫度控制在-30～-18℃下進行，并在20 min左右將食品的中心溫度降低到-18～-15℃以下，速凍食品內的水分形成無數(shù)針狀小冰晶，冰晶分布與原料中液態(tài)水分布相近，對細胞組織結構損傷很小；食品解凍時，冰晶融化的水分能迅速重新被細胞吸收而不產生汁液流失，達到限度地保留食品原有的天然品質的一種。

其中，水產品的速凍一般可以采用三種物質作為冷媒，分別是：氟利昂、液氨、液氮。目前加工廠使用多的是前兩種，可以稱之為傳統(tǒng)的速凍機。以液氮為冷媒的速凍機就稱之為液氮速凍，是近幾年才應用到水產品加工領域的新興技術，液氮速凍又包涵：隧道式液氮速凍機、柜式液氮速凍機、隧道式液氮速凍機等。