一、簡介

產(chǎn)品名稱： β-丙氨酸(β-氨基丙酸)

CAS： 107-95-9

天然/合成： 合成

二、性狀

 β-丙氨酸無色晶體，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于醚和丙酮

三、用途

可提高食品的營養(yǎng)價值，在各類食品及飲料中，如：面包、冰糕點(diǎn)、果茶、奶制品、碳酸飲料、冰糕等。加入0.1~1%的丙氨酸可明顯提高食品及飲料中的蛋白質(zhì)利用率。

改善人工合成甜味劑的味感，可使甜度增效，減少用量。在復(fù)配甜昧劑加入1~10%的丙氨酸，能提高甜度、甜味柔和如同天然甜昧劑，并可改善口味。丙氨酸還是合成高甜度的阿力甜(Alitame，L-天門冬酰-D-丙氨酰胺，為蔗糖甜度的600倍)原料之一。

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