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獼猴桃酒的發(fā)展情況如何

獼猴桃在水果里具有維c的稱呼，每100g含230mg-430mg的維生素c，是桔子的15倍、葡萄的60倍、蘋果的75倍，另富含多種人體所需氨基酸、礦物質(zhì)和微量元素，在我國(guó)的《本草綱木》里記載，獼猴桃具有：治骨結(jié)風(fēng)，癱瘓不遂，中年白發(fā)，《食經(jīng)》里說(shuō)：和中安肝。主黃膽，消渴?，F(xiàn)代中醫(yī)理論證明，獼猴桃具有清熱生津、和胃消食、等功能。其果皮中含有的橡黃素成份。

據(jù)美國(guó)加州大學(xué)微生物霍頓研究證明：是很好的物質(zhì)，并可抑制血液凝結(jié)，減少脂肪在動(dòng)脈在血管上的沉積，促進(jìn)膽固醇轉(zhuǎn)化為膽脂、降低血液中的膽固醇和甘油三脂含量。對(duì)和有一定的防止和輔助作用。

我國(guó)的獼猴桃的主要產(chǎn)區(qū)在陜西省的周至縣、江西省的宜豐縣、河南省的西峽縣，這三地也素有獼猴桃之鄉(xiāng)之稱，其它如浙江、四川、廣西、江蘇、安徽、臺(tái)灣等16個(gè)省和自治區(qū)也有出產(chǎn)。產(chǎn)量約在1.6億公斤左右。

獼猴桃酒的釀造工藝跟葡萄酒有相似之處，不同的是獼猴桃采摘后并不能馬上就破皮壓榨，因?yàn)轷r果的果實(shí)堅(jiān)硬，糖份低，酸度高，果香少，出汁率也低，所以鮮果采回來(lái)后，要放在干凈、通風(fēng)、沒(méi)有異味和適溫的環(huán)境里后熟，經(jīng)后熟的果實(shí)會(huì)變軟，糖度，酸度降低，果實(shí)的香味增加，由于獼猴桃果膠質(zhì)含量高，在發(fā)酵前要進(jìn)行酶解處理，先開(kāi)始控溫的前發(fā)酵，在果汁分離出來(lái)后進(jìn)行18-25天的后發(fā)酵，還要有降酸的過(guò)程，再陳釀和低溫處理，過(guò)濾后就可以裝瓶了。

荷花酒的市場(chǎng)亂象，讓想買荷花酒的人望而生畏

荷花歷來(lái)是文人墨客歌頌的名花，而荷花酒也因其獨(dú)特性而被爭(zhēng)相模仿。市面上涌現(xiàn)出大量的荷花酒，沒(méi)有幾百也有幾十種，質(zhì)量參差不齊，難以辨別真假。

搜索一下“荷花酒”，發(fā)現(xiàn)版本眾多，且款式包裝大同小異，十分相像（綠色基調(diào)、荷花圖案），商標(biāo)、產(chǎn)地卻各不相同。且香型眾多，醬香型、清香型、濃香型、老白干香型等，讓人眼花繚亂的，不知真假。

2018年5月，在湖南國(guó)際會(huì)展中心對(duì)外招商會(huì)，參展荷花酒“李鬼遇李逵”，由于包裝太像（相似程度高達(dá)98%）引爭(zhēng)議，兩廠家現(xiàn)場(chǎng)動(dòng)手！成為荷花酒界的談資。

荷花酒的市場(chǎng)亂象，讓想買荷花酒的人望而生畏，止步觀望。那些跟風(fēng)生產(chǎn)“荷花酒”的廠家，打著擦邊球，舉著“荷花酒”旗號(hào)推銷，賺，不去做白酒，且不利于荷花酒的發(fā)展。

依照二氧化碳的壓力分類，能夠分為：（一）平靜葡萄酒（still wines）：是指在20℃時(shí)，酒中二氧化碳?jí)毫Φ陀?.05Mpa的葡萄酒，市面上的大部分葡萄酒都是歸于這種類型。（二）起泡葡萄酒（sparkling wines）：是指在20℃時(shí)，酒中二氧化碳?jí)毫Ω哂诨虻扔?.05Mpa的葡萄酒，法國(guó)香檳（Champagne）、西班牙卡瓦（Cava）以及意大利阿斯蒂（Asti）等都?xì)w于起泡葡萄酒，但不是一切的起泡葡萄酒都能夠叫做香檳或許卡瓦。