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?自釀方得酒中精髓

釀造花果酒的步驟比較簡(jiǎn)單，關(guān)鍵在于釀造的時(shí)節(jié)，釀造人的心態(tài)，喜好哪種口味和現(xiàn)代都市人稀缺的耐心。

關(guān)于釀造花果酒 ，有老話這樣說(shuō)：一月煮雪、二月草莓、三月櫻、四月杏李、五月桑葚、六月青梅、七月荷、八月石榴、九月葡萄、十月桂花....

這一年四季十二月的每時(shí)每刻，都有品釀不斷的選擇，就算對(duì)酒無(wú)感的人，光看著這些日月造就的水果，不喝上一口，不自釀一壺，對(duì)得起明天還要再升兩度的天氣下汗流浹背的你嗎……

汁水多的水果例如葡萄、梨可以釀酒，如果泡酒就需要汁水少的水果，例如草莓、橙子、桃子、櫻桃、楊梅、杏和青梅。

先說(shuō)泡酒，把水果切小塊，瀝干水分，用米酒或白酒都行，米酒度數(shù)低容易變質(zhì)，保存期相對(duì)短，白酒度數(shù)高成功率高。

喜歡甜味的，可以放入適量的冰糖，來(lái)點(diǎn)檸檬爽爽味。將水果、冰糖和酒同時(shí)放入陶瓷或玻璃的酒罐中 ，不能用塑料。密封浸泡30日左右，即可飲用。

玫瑰花酒的來(lái)源介紹

玫瑰花大家都認(rèn)識(shí)，也很喜歡，它是一種美麗的觀賞性花卉，是愛(ài)情的象征。另外玫瑰花還可以制作成玫瑰花酒供人們泡水喝，玫瑰花釀酒始自明代，清末平陰城內(nèi)“積盛和”釀制的玫瑰酒以味美香甜而聞名。

玫瑰原產(chǎn)中國(guó)，栽培歷史悠久。玫瑰花為薔薇科植物玫瑰和重瓣玫瑰的花。重瓣紅玫瑰是中國(guó)傳統(tǒng)玫瑰的代表，是中國(guó)可食用的玫瑰花。云南得益于得天獨(dú)厚的地理優(yōu)勢(shì)，造就了滇紅重瓣紅玫瑰的花大色香、香氣濃郁的獨(dú)特氣質(zhì)。

盛開(kāi)的玫瑰花，是觀賞花卉中的珍品，含苞待放的花蕾，還是藥苑中的良藥。玫瑰花蕾這味中藥具有的功效，常用于胸脅脹、經(jīng)前脹痛、損傷瘀阻疼痛以及、等癥狀。

用科學(xué)方法加工而成的玫瑰干花，具有顏色鮮艷、味香等特點(diǎn)，可制成玫瑰酒、玫瑰露、玫瑰醬，具有清熱消火、美容養(yǎng)顏的奇特功效，實(shí)為待客饋贈(zèng)之佳品，果實(shí)富含維生素可作天然飲料及食品?，F(xiàn)在還有一個(gè)更方便的食物，就是玫瑰花片，能聞到玫瑰花香氣，還能?chē)L得出玫瑰花的味道。

重慶果酒市場(chǎng)發(fā)展前景如何？

   綜合國(guó)內(nèi)外果酒發(fā)展?fàn)顩r、果酒原料分布及生長(zhǎng)狀況和消費(fèi)者認(rèn)知等因素來(lái)考慮，筆者認(rèn)為，蘋(píng)果酒將會(huì)在眾多果酒品種之中脫穎而出，成為有機(jī)會(huì)果酒行業(yè)走向輝煌的果酒品種之一。

  （一）蘋(píng)果酒是世界第二大果酒，在西方國(guó)家擁有悠久的發(fā)展歷史，目前在歐美等國(guó)家極為風(fēng)靡。市場(chǎng)具有共性，在歐美市場(chǎng)獲得認(rèn)可的產(chǎn)品，在國(guó)內(nèi)同樣能夠獲得市場(chǎng)。另外蘋(píng)果酒在歐美已經(jīng)形成成熟的生產(chǎn)工藝技術(shù)和生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，國(guó)內(nèi)蘋(píng)果酒在發(fā)展過(guò)程中完全可以用來(lái)借鑒，為市場(chǎng)開(kāi)拓提供品質(zhì)背書(shū)。

 （二）我國(guó)蘋(píng)果產(chǎn)量世界，能夠?yàn)樘O(píng)果酒的發(fā)展提供巨大的資源保證。企業(yè)要想獲得規(guī)模發(fā)展，必須擁有充足的原料優(yōu)勢(shì)，相較于其他果酒，蘋(píng)果酒具備天然的原料優(yōu)勢(shì)。

  （三）蘋(píng)果屬于大宗流通水果，四季都有生產(chǎn)，幾乎全國(guó)各地都可以買(mǎi)到蘋(píng)果。對(duì)于普通老百姓來(lái)說(shuō)，蘋(píng)果是為常見(jiàn)的水果品種之一，蘋(píng)果的營(yíng)養(yǎng)也得到了公眾的普遍認(rèn)可，蘋(píng)果素有“水果”的稱號(hào)，所以，從市場(chǎng)培育和消費(fèi)者認(rèn)知方面來(lái)看，蘋(píng)果酒的推廣也具備天然優(yōu)勢(shì)。