中文名:麥芽糖醇英文名 Maltitol
化學(xué)式:C12H24011分子量:344.31
CAS登錄號:585-88-6EINECS登錄號:209-567-0熔點:149-152℃密度:1.69g/cm3
沸點:788.5℃at 760 mmHg閃點:430.7℃
蒸汽壓:9.8E-29mmHg at 25°℃白色結(jié)晶性粉末。麥芽糖醇易溶于水。
麥芽糖醇是由麥芽糖氫化而得到的糖醇，它有液體狀和結(jié)晶狀兩種產(chǎn)品。液體產(chǎn)品是由麥芽糖醇結(jié)晶析出，可制得結(jié)晶產(chǎn)品。
產(chǎn)品用途
product usage
麥芽糖醇可按生產(chǎn)需要適量用于雪糕、冰棍、糕點、果汁(味)型飲料、
餅干、面包、醬菜和糖果;用于果汁(味)型飲料，按稀釋倍數(shù)加入。(1)在食品中的應(yīng)用
(2)用于糖果、巧克力生產(chǎn)
可用來制造糖果，包括發(fā)泡的棉花糖、硬糖、透明軟糖等。
(3)在果汁飲料中的應(yīng)用 足跡
在制造懸浮性果汁飲料或乳酸飲料時，添加麥芽糖醇代*一部分砂糖，使飲科口感潤
滑。
(4)在冷凍食品中的應(yīng)用
冰淇淋中使用麥芽糖醇，使產(chǎn)品細膩稠和。
頂部果中
麥芽糖醇作為食品添加劑，被允許在冷飲、糕點、果汁、餅干、面包、上使用.