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出產(chǎn)中常用的木材來自針葉樹和闊葉樹的木材，因為針葉材原料一般較軟，出產(chǎn)上又稱軟材。但這也不能混為一談，有些針葉材如落葉松等，原料仍是堅固的。因為闊葉材一般原料較硬重，又稱硬材。

因為闊葉的品種繁復(fù)，總稱雜木。其間原料輕軟的稱軟雜，如楊木、泡桐、輕木等;原料硬重的稱硬雜，如麻櫟、青剛櫟、木荷、楓香等。我國常用的已有近800個產(chǎn)品材樹種，歸為241個產(chǎn)品材類并把這241個產(chǎn)品材依據(jù)原料優(yōu)劣、儲量多少等準(zhǔn)則劃分為五類。即一類材、二類材、三類材、四類材、五類材。

西餐餐具中無論是刀子、叉子、湯匙仍是盤子，都是手的延伸，例如盤子，它是全部手掌的擴大和延伸；而叉子則更是代表了全部手上的手指。因為文明前進，這很多像形的餐具逐漸兼并簡單化，例如，在我國終就只剩余筷子和湯匙。有時還有小碟子。而在西方，到現(xiàn)在為止，在進餐時依然擺了滿桌的餐具，例如大盤子、小盤子、淺碟、深碟、吃沙拉用的叉 子、叉肉用的叉子、喝湯用的湯匙、吃甜點用的湯匙等。闡明在飲食文化上，西方不只起步較晚，發(fā)展也非常緩慢。

酒店西餐用品對了解的人反響就是多，開西餐廳的兄弟都知道西方廚房配備是十分的多姿多彩， 就比如西廚的刀具品種豐富，對些酒店西廚是怎么分類和安全辦理的呢？

酒店西廚用品的分類和安全辦理。

西廚酒店大多用的都是不銹鋼的，對這些于東西很容易傷到人，并且用的東西多了，沒有一個好的分類找起來也麻煩，如象鳮骨剪，徹骨刀等一系刀具，天天都要用到的，假如在用完清洗后不做好分類和安全查看是必定不行的，西餐酒店在開業(yè)前就應(yīng)當(dāng)預(yù)備關(guān)于刀具類分類的用品。

在西餐廚房里一些中型的用品，如馬鈴薯脫皮機，鋸骨機，切菜機等這些機器假如沒有好的安全辦理是很欠好的，必需要常常給職工慣輸安全認識，要常常給職工做一些安全的培訓(xùn)，讓他們淺認識里有安全防護。

酒店西廚用品有許多的東西這兒就不逐個介紹了，不過酒店的任何都東西假如不安全辦理都可能對客人或自己職工形成損害，安全辦理好避免形成不必要的損害。

企業(yè)也進入了國內(nèi)酒店業(yè)。在大環(huán)境的影響下，中國酒店業(yè)呈現(xiàn)出不同于以往的發(fā)展趨勢：國際化進程加快;大集團的運作充滿活力;西部地區(qū)發(fā)展?jié)摿Υ?各類酒店快速布局;酒店紡織產(chǎn)品亟待調(diào)整和改進。面對酒店業(yè)的快速發(fā)展，布草生產(chǎn)企業(yè)必須加快研發(fā)速度，抓住機遇，及時搶占市場。由于市場經(jīng)濟發(fā)展不平衡，一些不具備R&D和創(chuàng)新能力的企業(yè)嚴(yán)重跟風(fēng)，導(dǎo)致產(chǎn)品同質(zhì)化。此外，產(chǎn)品的整理工藝不高，色差和色牢度難以達到。