基本信息 是否進(jìn)口：否 型號(hào)：食品級(jí) 酶活力：10萬 酶活力保存率：99％ 砷含量：0.0001％ 有效物質(zhì)含量：99％ 重金屬：0.0001% 包裝規(guī)格：25kg 主要用途：酶制劑 產(chǎn)品規(guī)格：25kg CAS：74-79-3 中文名稱  復(fù)合風(fēng)味蛋白酶方式         米曲霉發(fā)酵意義          提高產(chǎn)品質(zhì)量，降低成本 作用機(jī)理水解前體物、動(dòng)植物蛋白應(yīng)用領(lǐng)域骨/肉副產(chǎn)物加工等儲(chǔ)存條件陰涼干燥的環(huán)境下避光復(fù)合風(fēng)味蛋白酶是利用米曲霉發(fā)酵，經(jīng)先進(jìn)的提取工藝微濾、超濾濃縮、干燥技術(shù)精制而得，再添加一些風(fēng)味物質(zhì)，篩選復(fù)配成復(fù)合風(fēng)味蛋白酶。這種復(fù)合風(fēng)味蛋白酶天然，可應(yīng)用于各種動(dòng)植物蛋白的水解，后期風(fēng)味優(yōu)化，去除苦味，改善口感，可以制取風(fēng)味良好的動(dòng)植物水解產(chǎn)品，提高產(chǎn)品質(zhì)量，降低成本在食品加工過程中添加合適的風(fēng)味酶，使風(fēng)味前體物水解，從而釋放出風(fēng)味物質(zhì)，增強(qiáng)和改善食品的風(fēng)味。風(fēng)味酶還可以控制肽的苦味，其原理為通過內(nèi)切蛋白酶切斷多肽內(nèi)部的肽鍵，形成短鏈肽，其中一些含有疏水氨基酸，因而成為苦肽，使用外切酶每一次從多肽鏈的末端切斷釋放一個(gè)氨基酸，從而把苦肽徹底降解為氨