梔子黃色素易溶于水、乙醇，對(duì)淀粉的著色力好，呈現(xiàn)明的蛋黃、金黃、桔黃色，所以在方便面中比其它油溶色素使用方便。使用時(shí)只需將梔子黃色素倒入容其中（盡量不要使用鐵制容器），然后加入適量的水直接稀釋后加入面中和面，操作簡(jiǎn)單，無需改動(dòng)工藝和設(shè)備。