亞麻籽膠(富蘭克膠 胡麻膠)
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亞麻籽膠(富蘭克膠-胡麻膠)

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品牌 亞麻籽膠
規(guī)格 25kg*1
型號 食品級
產(chǎn)地 南京
含量 99%
應(yīng)用 各類食品、飲料、飼料等工業(yè)
性狀 粉末
保質(zhì)期 24個(gè)月
添加量 0.1%-0.3%
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) GB
儲存條件 陰涼干燥通風(fēng)處,嚴(yán)禁與有害物品混放
類別 食品添加劑 增稠劑
商品介紹

亞麻籽膠廠家 亞麻籽膠生產(chǎn)廠家 亞麻籽膠價(jià)格 亞麻籽膠(富蘭克膠 胡麻膠)

亞麻籽膠簡介:

亞麻籽膠(Linseed gum),又名富蘭克膠、胡麻膠。亞麻籽膠是以亞麻(Linum usitatisssimum L.)的種子或籽皮為原料,經(jīng)提取、濃縮精制及干燥等加工工藝制成的粉狀制品。亞麻籽膠是一種新型的食品添加劑,廣泛應(yīng)用于食品工業(yè), 也應(yīng)用于其他工業(yè), 如制藥工業(yè)等。在食品工業(yè)中它可以替代果膠、瓊脂阿拉伯膠、海藻膠等, 用作增稠劑、粘合劑、穩(wěn)定劑、乳化劑發(fā)泡劑。

亞麻籽膠為黃色顆粒狀晶體,或白色至米黃色粉末,干粉有淡淡甜香味。亞麻籽膠具有較好的溶解性能,能夠緩慢的吸水形成一種具有較低粘度的分散體系

亞麻籽膠在冰淇淋生產(chǎn)中的應(yīng)用 

亞麻籽膠可以提高冰淇淋漿料的粘度;改善油脂以及含油脂固體微粒的分散度;防止或抑制冰晶的生長以及延緩冰渣出現(xiàn)的時(shí)間;改善冰淇淋的內(nèi)部結(jié)構(gòu)和外觀狀態(tài);提高冰淇淋體系的分散穩(wěn)定性和抗融性。目前在冰淇淋中應(yīng)用較廣的穩(wěn)定劑是卡拉膠、黃原膠、刺槐豆膠、瓜爾豆膠及羧甲基纖維素(CMC)。將亞麻籽膠應(yīng)用于冰淇淋中,結(jié)果表明它能好地改善冰淇淋中,結(jié)果表明它能改善冰淇淋漿料的粘度,充分乳化油脂,從而使冰淇淋口感細(xì)膩,同時(shí)提高了產(chǎn)品的抗融性及成品率。當(dāng)亞麻籽膠的添加量為0.1%以上時(shí),經(jīng)老化凝固后冰淇淋產(chǎn)品的膨脹率在85%以上,口感細(xì)膩、潤滑,適口性好,無異味,冷凍事結(jié)構(gòu)松軟適中。以亞麻籽膠為穩(wěn)定劑,對亞麻籽膠液、配料液粘度和制作出的冰淇淋的膨脹率、抗融性進(jìn)行單因素對比分析,結(jié)果表明亞麻籽膠能提高冰淇淋產(chǎn)品品質(zhì)。加入適量亞麻籽膠(0.1%---0.5%)能賦予冰淇淋產(chǎn)品滑溜和糯性,并能提高產(chǎn)品抗融性。 

2、亞麻籽膠是一種新型食用膠,別名富蘭克膠、胡麻膠,是以北方旱地油料作物胡麻子為原料經(jīng)精選、清洗、浸提、固液分離、脫色、過濾、濃縮和干燥而得到的天然高分子復(fù)合膠,是一種以糖為主的種子膠。具有持水量,在食品工業(yè)中可以代替果膠、瓊膠、阿拉伯膠、海藻膠等,用作增稠劑、粘合劑、乳化劑和發(fā)泡劑。另外亞麻籽膠的彈性大,在性狀上與瓜爾豆膠、黃原膠、魔芋膠等其他膠體完全不同,是一種粘彈性較強(qiáng)的膠體。應(yīng)用于肉制品、飲料、冰點(diǎn)、糕點(diǎn)、調(diào)味品等食品中。


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