斬拌機(jī)是肉類制品、肉糜狀產(chǎn)品（火腿腸、烤腸、蒜味腸、水餃、水產(chǎn)加工等）生產(chǎn)制作過程中的一個關(guān)鍵設(shè)備。它不僅能夠?qū)⑷鈮K、碎肉、脂肪等主要原材料精細(xì)的切碎，還能同時將其它原料如水、冰屑、調(diào)料、附加品同肉沫一起攪拌成均勻的乳狀物。根據(jù)不同的要求選擇適當(dāng)?shù)霓D(zhuǎn)速，可以大大縮短運行時間，減少物料發(fā)熱量，可以保持餡料的色澤和風(fēng)味。斬拌機(jī)操作簡單，效率高，是肉丸加工，腸類加工中不可缺少的設(shè)備之一，今天給大家普及一下斬拌機(jī)使用時的注意事項：

1.斬拌機(jī)斬刀的鋒利和高速都是您在使用過程中要時刻注意的，希望你制定的斬拌工藝符合斬拌機(jī)的技術(shù)參數(shù)。

2.過多的裝料或一次斬拌時間過長都不會達(dá)到理想的工藝效果，冰肉斬拌機(jī)尤其要慎重，建議你斬拌冰肉時要先將塊狀變成片狀，或斬拌半解凍狀小塊肉，且忌斬大塊狀冰肉，以免發(fā)生損刀事故。

3.使用過程中要時常檢查各部位的潤滑、螺栓松緊度等，斬刀要注意修磨或更換，更換后按原順序安裝，緊固螺母為左絲。

4.正確合理的使用斬拌機(jī)會延長其各個部位的使用壽命