木糖醇木糖醇是白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，幾乎無(wú)臭。具有清涼甜味，

甜度0.65~1.00（視濃度而異；蔗糖為1.00），

熱量1.7*10000J(4.06cal/g).

熔呈92~96℃，

沸點(diǎn)216℃。

易溶于水，微溶于乙醇和甲醇。熱穩(wěn)定性好。

10%水溶液的PH值5.0-7.0（在PH值3-8時(shí)穩(wěn)定）。