酪蛋白鈣又稱酪朊酸鈣
雖然牛乳酪蛋白中存在有少量酪蛋白鈣，但通常是以脫脂牛奶(或奶粉)為原料、采用凝乳酶或酸(鹽酸、硫酸等)沉淀法制得生酪蛋白，經(jīng)脫水(含50％～60％水分)或酪蛋白在水中經(jīng)分散、膨潤(rùn)后，加入氫氧化鈣、或碳酸鈣等中和，再經(jīng)噴霧干燥或冷凍干燥而得。酪蛋白鈣呈白色至淡黃色粒狀或粉末、無(wú)臭、無(wú)味、或稍有特異香氣。

由于酪朊酸鈣具有增稠、乳化和起泡等特性，酪蛋白鈣可作為食品添加劑應(yīng)用于飲料、奶酪、酸乳酪和面包等食品加工業(yè)。

膠原蛋白粉，即膠原蛋白的粉狀。膠原蛋白是人體蛋白的重要組成成分之一。此外，膠原蛋白在食品領(lǐng)域中也有較為廣泛的應(yīng)用。
是一種白色、不透明、無(wú)支鏈的纖維蛋白質(zhì)，它主要存在于動(dòng)物的皮、骨、軟骨、牙齒、肌腱、韌帶中，是結(jié)締組織重要的結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)。

酪蛋白磷酸肽(CPP)是以牛乳酪蛋白為原料，通過(guò)技術(shù)制得的具有生物活*的多肽，可用于各種食品中。 
CPP具有在很寬的pH范圍內(nèi)溶解的特性，可耐受高溫處理，具有良好的穩(wěn)定性，因此，可添加于下列各種產(chǎn)品中

兒童食品，如嬰兒米粉、高鈣餅干等·

豆制品，如高鈣豆奶粉、鈣豆腐等·

麥片、口香糖等·

防·*齒的牙膏·

啤酒、汽酒等含氣飲料（可使泡沫細(xì)膩、持久，并促其中的礦物質(zhì)吸收）