阿斯巴甜(C14H18N2O5，Mr=294.30)，是一種非碳水化合物類(lèi)的人造甜味劑。別名為阿斯巴坦、APM、Canderel等。國(guó)際編碼:E951。熔點(diǎn):248-250℃。折射率:14.5°。(2)甜味純正，具有和蔗糖極其近似的清爽甜味，無(wú)苦澀后味和金屬味，是迄今開(kāi)發(fā)成功的甜味最接近蔗糖的甜味劑。阿斯巴甜的甜度是蔗糖的180倍，在應(yīng)用中僅需少量就可達(dá)到希望的甜度，所以在食品和飲料中使用阿斯巴甜替代糖，可降低熱量

可用于糕點(diǎn)、餅干、面包、配制酒、雪糕、冰棍、飲料、糖果、用量按正常生產(chǎn)需要。