高密市新成橡木桶有限公司主營(yíng)：橡木桶、橡木片、橡木烤板、橡木桶設(shè)備、食品發(fā)酵及糖化木桶

橡木桶的容量

橡木桶的容量不同，給酒帶去的風(fēng)味也是不一樣的，桶越大，為葡萄酒帶去的風(fēng)味越清淡，但因?yàn)槟軆?chǔ)存更多的酒，所以性更強(qiáng)一些，許多需要長(zhǎng)期陳釀的葡萄酒都會(huì)采用大橡木桶來(lái)熟成。

大多數(shù)的產(chǎn)區(qū)會(huì)擁有針對(duì)該地區(qū)的葡萄酒所制作的特定的桶型，如波爾多桶，常見(jiàn)的容量為225L/個(gè)，勃艮第桶則是228L/個(gè)，甚至很多的酒莊會(huì)采用的廠家為其定制專用的桶，例如羅曼尼康帝家族（DRC），拉菲酒莊（Chateau Lafite）等。當(dāng)然，橡木也可以用來(lái)制作從10HL—110HL不等的發(fā)酵容器。

新桶&舊桶

新的橡木桶使用期不會(huì)特別長(zhǎng)，大概1年多，許多桶中的香氣就會(huì)被酒帶走，而成為了舊橡木桶。新桶的熟成可以為酒帶去許多烘烤，煙熏類的香氣，而舊橡木桶主要的功能是讓葡萄酒慢慢的成熟，帶來(lái)的香氣也以成熟類的咖啡，太妃糖等為主。

威士忌的橡木桶

都說(shuō)威士忌 60%-70% 的風(fēng)味，都來(lái)自橡木桶。但橡木桶是如何影響威士忌的風(fēng)味的？

今天新成橡木桶將為你一一講解

1橡木：材質(zhì)的區(qū)別

歐洲橡木

歐洲橡木又稱夏櫟、英國(guó)櫟、歐洲白櫟，單寧較多，含有較多單寧酸。由于歐洲橡木供應(yīng)有限，因此，美國(guó)白橡木也成為制造雪利桶的主要材料。

2、木桶尺寸：蒸餾師的細(xì)微思考

手工蒸餾師們注意到，不同比例的木桶會(huì)影響威士忌風(fēng)味的濃郁度。這是因?yàn)槟就敖佑|威士忌表面積不同了。他們認(rèn)為，較小尺寸的橡木桶，能加速威士忌的陳釀。

但這些小橡木桶，真的加快了威士忌的陳釀嗎？

蒸餾師們發(fā)現(xiàn)，小橡木桶的蒸發(fā)量會(huì)比大尺寸的橡木桶多，因此，兩者之間達(dá)成了折中。

你以為橡木桶只有這一種嗎？

橡木桶這種長(zhǎng)直形狀的圓通，通常是用木頭或者金屬圍成的木板。設(shè)計(jì)成可以一個(gè)人就可以輕松推動(dòng)的樣子，哪怕里面裝滿了貨物。這種在長(zhǎng)度和寬度都制成弧形的結(jié)構(gòu)使得木桶本身非常堅(jiān)固和擺放。學(xué)過(guò)物理的人都知道，堡壘之所以是圓形的是因?yàn)樗鼈儓?jiān)固穩(wěn)定。

距今大約2000年了，木工們知道白橡木是儲(chǔ)存葡萄酒，啤酒和烈酒的木料。白橡木相對(duì)于松木或者其他木料更容易賦予酒更多的木質(zhì)風(fēng)味同時(shí)又能保留酒自然的風(fēng)味，不至于喧賓奪主。不同于紅橡木或者其他木料，白橡木會(huì)更加緊密的包裹住其中的酒。白橡木的分子結(jié)構(gòu)是做木桶的原料。