L-苯丙氨酸（英文名：L-Phenylalanine）

中文名L-苯丙氨酸

中文別名L-苯基丙氨酸

熔點(diǎn)：27-275℃

沸點(diǎn)：329.5 °C at 76 mmHg

閃點(diǎn)：153.1 °C密度：1.29

水溶性：1-5 g/1 mL at 25℃

分子式：C9H11NO2

分子量：165.19

CAS號(hào)：63-91-2

EINECS號(hào)：2-568-1

性狀無色至白色片狀晶體或白色結(jié)晶性粉末。略有特殊氣味和苦味。在受熱、光照、空氣中穩(wěn)定。是一種營養(yǎng)增補(bǔ)劑，是必需氨基酸之一，屬芳香族氨基酸苯丙氨酸是具有生理活性的芳香族氨基酸，是人體和動(dòng)物不能靠自身自然合成的必需氨基酸之一，是復(fù)配氨基酸輸液的重要成份；性質(zhì)圖用于醫(yī)藥，中間體食品用于食品，可添加于焙烤食品中，強(qiáng)化苯丙氨酸的營養(yǎng)作用，還與糖類發(fā)生氨基-羧化反應(yīng)以改善食品香味，并補(bǔ)充人體所需功能性食品氨基酸平衡使用限量占食品中總蛋白質(zhì)量的5.8％(FDA，§172．32，2)。

F'EMA(mg/kg)：焙烤食品11；冷凍乳品6 肉制品1 軟糖268；明膠、布丁6 乳制品66 調(diào)味品1 糖果和糖霜268；甜沙司22。