一、簡(jiǎn)介

【中文名稱(chēng)】:L—天門(mén)冬氨酸鈉

【中文別名】:L-天門(mén)冬氨酸鈉

【英文名稱(chēng)】:sodium hydrogen L-aspartate

【C  A   S】:3792-50-5

【EINECS】:223-264-0

【分 子 式】:H5NNaO4

二、性狀

為無(wú)色至白色柱狀結(jié)晶，或白色結(jié)晶性粉末。味清淡，味覺(jué)閾值0.16%。熔點(diǎn)140.4℃。易溶于水(66.7%，20℃)，不溶于乙醇。天然品存在于甜菜、乳蛋白等中。

三、用途

（1）加入桔子汁等清涼飲料中，由于其有獨(dú)特的爽口香味，因此能更增加清涼感；（2）與其他調(diào)味品并用可以增效，以制作濃郁的香味；（3）與糖精鈉并用，有去除苦味的作用；（4）加入汽水、可口可樂(lè)等碳酸飲料中，可增加二氧化碳的保持力；（5）加入水產(chǎn)制成品中，可使香味更濃。此外，還有抑制食品色、香味變化的功能。

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