一、簡介

中文同義詞：α-亞麻酸

CAS號(hào)：463-40-1

分子式：C18H30O2

分子量：278.4296

EINECS號(hào)：207-334-8

二、性狀

  淡黃色液體或白色粉末   

三、用途

α-亞麻酸是人體健康卻又普遍缺乏，急需補(bǔ)充的一種營養(yǎng)素。陸生植物中的α—亞麻酸主要存在于亞麻籽油和紫蘇油中，其它如大豆油，*籽油，蘇子油，小麥胚芽油和卡諾拉油，含量一般較低。傳統(tǒng)上，例如大豆油因含亞麻酸（5%~9%），使它容易回味或氧化，因此限制了它的使用。大豆油是半干性油，因此被廣泛應(yīng)用于性干性油為基料的產(chǎn)品中。大豆改良的目的一般是為了降低其中亞麻酸的含量，人們嘗試了用品種改良、提取和反應(yīng)脫除等方法來降低亞麻酸的含量，選擇氫化的方法是相對成功的。

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