食材配送指出分貨式配貨作業(yè)是分貨人員或工具從儲存點集中取出各個客戶共同需要的貨物,然后巡回于各客戶的貨位之間,將貨物按客戶需求量放在各客戶的貨位上,再取出下一種共同需求商品,如此反復進行直按客戶需求將全部貨物取出并分放完畢。同時也完成各個客戶的分揀配貨工作。食材配送的特點是客戶貨位固定,分貨人員和工具相對運動。食材配送的分揀又被形象地稱為:“播種式分揀方法”。食材配送工藝是集中取出眾多客戶共同需要的貨物,再將貨物分放到事先規(guī)劃好的配貨貨位上。
食材配送流程工作標準:
1、價格:我們根據市場行情報價給客戶,客戶對目前市場價格進行調查后,再對價格表進行審批,確認后知會我們可以執(zhí)行,如價格有異議經雙方協商處理后方可執(zhí)行;價格公平、透明;
2、訂單:客戶每天在6點前將隔天所需的菜量下定單給我[傳真或電話],客戶需求明確;
3、統(tǒng)計:我們根據客戶訂單進行分類統(tǒng)計,統(tǒng)計準確;
4、訂購:訂購及時、準確;
5、檢驗:品管員對來料貨物進行抽檢檢驗,合格后方可收貨,不準漏檢或不檢;
6、配菜:配菜員對檢驗合格的蔬菜據客戶訂單進行挑選配送,需要去老皮、去黃葉,確保葉菜、瓜果類的食用率。
7、送檢:配菜員將自己所配單位的菜再一次送檢品管員進行農藥檢驗,農藥殘留不超標。
8、裝卸:菜樣配齊后并裝車按客戶要求時間到貨,菜品整齊不能壓壞。
9、驗收:客戶根據質量要求對所送貨物進行驗收、過稱。如有質量不合格可進行退換貨,所退貨物會在歸定時間內補回,且不影響開餐時間。
10、質量驗收合格后由送貨員將菜擺放在規(guī)定區(qū)域內,客戶收貨員在送貨單上簽名。
11、服務員不定期與客戶溝通,掌握客戶滿意度以便完善服務。

企業(yè)食堂如何選擇一家靠譜的食材配送公司:
一、看認證:各個食材配送公司的一般是機構認證頒發(fā)的,比較有公信力,食材配送公司主要的認證包括:ISO9001國際質量體系認證、ISO14001環(huán)境體系認證、HACCP食品安全控制體系認證、ISO22000食品安全管理體系認證、OHSAS18001職業(yè)健康安全管理體系認證;
二、看采購渠道和產品線:一般大型食材配送公司在國內外與企業(yè)建立了穩(wěn)定的供應關系,都擁有正規(guī)的采購渠道,食材配送公司每一種食品都有完整的流通信息,在保證品質的同時,價格更加實惠。而且產品線越豐富的食材配送公司,其服務的客戶也越多,配送食品除了健康蔬菜、鮮肉水產、海鮮。幾乎涵蓋城市居民生活的全部需求;
三、看食品安全管控能力:比較放心的食材配送公司都有嚴格完善的品質管理體系,食材配送安全貫穿采購、運輸、入庫、儲藏、出庫、配送的全過程。通過嚴格的產品檢測之后然后入庫,食材配送的檢測清單會隨食材一起送達客戶;
四、看增值服務:食材配送也屬于服務行業(yè),客戶就是上帝,一切以客戶的食品安全和需求為中心。為客戶帶來好的價值體驗。例如上海滬鑫餐飲蔬菜配送在服務上一直走在食材配送公司前列:
1、為客戶按季節(jié)提供營養(yǎng)食譜;
2、免費提供營養(yǎng)師顧問服務;
3、提供一對一個性化食材配送方案和食材補貨方案;
4、提供場景式的參觀體驗;
五、看綜合實力:集團性企業(yè)比個體戶或小公司配送企業(yè)更讓人放心。

一般的食材配送有下面幾種配送方式:
(1)套餐式配送方式:食材配送商與企業(yè)客戶,每餐的就餐標準雙方商定一合理的套餐價格和配送標準,由配送中心按照每周菜譜、用餐人數將每日所需的肉類、水產、蔬菜等原料按時、按量送到企業(yè)客戶的地點,由企業(yè)單位人員驗收,每月根據人數結算一次。
(2)按當日市價配送方式:餐飲客戶每天將次日所需的蔬菜等副食品原料數量傳真到配送中心,配送公司按時按量并根據當日市場價開立價格、每月結算一次。
(3)定期定價配送方式:由乙方定期(每周一次)提供報價經甲方確認后,乙方根據甲方預報數量按時按量送到甲方地點供甲方驗收,雙方按事先約定價格計價、每月結算一次。
(4)其他方式另行商定。

食材配送,也就是生鮮配送,生鮮配送其實很早以前就已經出現了,在沒有生鮮行業(yè)沒有迅速發(fā)展之前,生鮮配送在學校,就已經出現了,可以說是野蠻生長,到現在為止,食材配送可以說發(fā)展迅速,解決了很多企業(yè)。
西安星禾農業(yè)科技有限公司為西安各、機關、企事業(yè)單位、學校、工廠等食堂提供餐飲食材原料一站式綜合配送服務。