企業(yè)食堂的人數(shù)比較多,如果我們在配送企業(yè)食堂的菜品時沒有確保它的運送安全或者運送保鮮信的話,食堂的工作人員在做菜時發(fā)現(xiàn)食物有質量問題和產(chǎn)品品質的問題的時候,下一次就不或許跟我們的企業(yè)食堂配送公司訂購了,這點也就丟失了一個客戶。因而在給食堂食材配送時一定要確保半途的冷藏保鮮系統(tǒng)時逐一檢查,也需求有的配送計劃,才可以確保每個細節(jié)會出現(xiàn)問題,也可以讓整個配送的成果有所凸顯。
食材配送流程工作標準:
1、價格:我們根據(jù)市場行情報價給客戶,客戶對目前市場價格進行調查后,再對價格表進行審批,確認后知會我們可以執(zhí)行,如價格有異議經(jīng)雙方協(xié)商處理后方可執(zhí)行;價格公平、透明;
2、訂單:客戶每天在6點前將隔天所需的菜量下定單給我[傳真或電話],客戶需求明確;
3、統(tǒng)計:我們根據(jù)客戶訂單進行分類統(tǒng)計,統(tǒng)計準確;
4、訂購:訂購及時、準確;
5、檢驗:品管員對來料貨物進行抽檢檢驗,合格后方可收貨,不準漏檢或不檢;
6、配菜:配菜員對檢驗合格的蔬菜據(jù)客戶訂單進行挑選配送,需要去老皮、去黃葉,確保葉菜、瓜果類的食用率。
7、送檢:配菜員將自己所配單位的菜再一次送檢品管員進行農(nóng)藥檢驗,農(nóng)藥殘留不超標。
8、裝卸:菜樣配齊后并裝車按客戶要求時間到貨,菜品整齊不能壓壞。
9、驗收:客戶根據(jù)質量要求對所送貨物進行驗收、過稱。如有質量不合格可進行退換貨,所退貨物會在歸定時間內補回,且不影響開餐時間。
10、質量驗收合格后由送貨員將菜擺放在規(guī)定區(qū)域內,客戶收貨員在送貨單上簽名。
11、服務員不定期與客戶溝通,掌握客戶滿意度以便完善服務。

食材配送選擇菜種很重要,比如對干貨的選擇,不使用添加劑的米粉,對于廠商的選擇必須是食品安全管理體系認證的企業(yè)和有著編號可查,絕不使用無包裝無許可的食品。

食材配送,也就是生鮮配送,生鮮配送其實很早以前就已經(jīng)出現(xiàn)了,在沒有生鮮行業(yè)沒有迅速發(fā)展之前,生鮮配送在學校,就已經(jīng)出現(xiàn)了,可以說是野蠻生長,到現(xiàn)在為止,食材配送可以說發(fā)展迅速,解決了很多企業(yè)。

一般的食材配送有下面幾種配送方式:
(1)套餐式配送方式:食材配送商與企業(yè)客戶,每餐的就餐標準雙方商定一合理的套餐價格和配送標準,由配送中心按照每周菜譜、用餐人數(shù)將每日所需的肉類、水產(chǎn)、蔬菜等原料按時、按量送到企業(yè)客戶的地點,由企業(yè)單位人員驗收,每月根據(jù)人數(shù)結算一次。
(2)按當日市價配送方式:餐飲客戶每天將次日所需的蔬菜等副食品原料數(shù)量傳真到配送中心,配送公司按時按量并根據(jù)當日市場價開立價格、每月結算一次。
(3)定期定價配送方式:由乙方定期(每周一次)提供報價經(jīng)甲方確認后,乙方根據(jù)甲方預報數(shù)量按時按量送到甲方地點供甲方驗收,雙方按事先約定價格計價、每月結算一次。
(4)其他方式另行商定。
西安星禾農(nóng)業(yè)科技有限公司配送無公害蔬菜、放心肉禽蛋類、魚類、糧油、水產(chǎn)干貨、調味配料、綠色水果等二類近1000多種食品。公司有規(guī)模的配送場地、的配送團體及采購人員。業(yè)務涉及整個西安市區(qū)及周邊。