常用名 瓊脂糖

別 名 瓊脂糖凝膠

英文名 agarose

CAS號(hào) 9012-36-6

EINECS 232-731-8

分子式 C24H38O19

分子量 630.547

密 度 1.8±0.1 g/cm3

沸 點(diǎn) 993.9±65.0 °C

熔 點(diǎn) ≤90 °C

閃 點(diǎn) 554.9±34.3 °C

性 狀 白色或黃色珠狀凝膠顆粒或粉末

溶解性 有吸濕性。溶于熱水，不溶于冷水和有機(jī)溶劑

用 途

用作生化試劑瓊脂、瓊脂糖因?yàn)橛刑厥獾哪z凝性質(zhì)，尤其有顯著的穩(wěn)固性、滯度和滯后性，并且易吸收水分，有特殊的穩(wěn)定效應(yīng)；已經(jīng)廣泛使用于食用、醫(yī)藥、化工、紡織、國(guó)防等領(lǐng)域，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，瓊脂、瓊脂糖的用途已有1000多種，被國(guó)際上稱(chēng)為“新奇的東亞產(chǎn)品”。在食品工業(yè)中可用于生產(chǎn)：水晶軟糖、定型軟糖、水產(chǎn)品、肉類(lèi)罐頭、果汁飲料、果肉飲料、米酒飲料、乳品飲料 乳品蛋糕。

由于其良好的生物相容性又廣泛用于生物分離介質(zhì)的生產(chǎn)。

簡(jiǎn)單地說(shuō)，把瓊脂中的瓊脂果膠去掉，剩下的部分，就是瓊脂糖。

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