常用名 沒食子酸辛酯

別 名 3,4,5-三羥基苯甲酸辛酯 | 棓酸辛酯 | 沒食子酸正辛酯

英文名 Octyl gallate

CAS號(hào) 1034-01-1

EINECS 213-853-0

分子式 C15H22O5

分子量 282.33

密 度 1.2±0.1 g/cm3

沸 點(diǎn) 482.9±40.0 °C

熔 點(diǎn) 101-104 °C

閃 點(diǎn) 177.1±20.8 °C

性 狀 白色或乳白色粉末，無(wú)臭。

溶解性 幾乎不溶于水，易溶于甲醇，能溶于丙酮、乙醇、乙醚和丙-1，2-二醇，微溶于花生油和氯仿

用 途 抗氧化劑。

①食物中抗氧化劑能夠保護(hù)食物免受氧化損傷而變質(zhì)。

②在人體內(nèi)具有抗氧化作用，防止發(fā)生氧化損傷。

③吸收后可在機(jī)體其他組織器官內(nèi)發(fā)揮作用。

④來(lái)源于食物的某些具有抗氧化作用的提取物可以作為 藥品。抗氧化劑的作用機(jī)理包括鰲合金屬離子、淬滅單線態(tài)氧、清除氧、抑制氧化酶活性等。

1、超氧化物歧化酶（SOD）與物種的自然壽命

SOD是體內(nèi)防止氧自由基損傷的最重要的保護(hù)酶，它可以使歧化生成過(guò)氧化氫和水。通過(guò)12種靈長(zhǎng)類和2種嚙齒類動(dòng)物腦、肝和心組織中的SOD含量除以基礎(chǔ)代謝率（SMR）和自然壽命的勢(shì)能（lifespan potential，LSP）有非常好的相關(guān)性（圖5-1），即壽命最長(zhǎng)的人類具有 的SOD/SMR，而壽命較短的嚙齒類動(dòng)物有較小的SOD/SMR。因此，一個(gè)物種一生利用氧的總量可能和體內(nèi)SOD的量成正比，而且，還發(fā)現(xiàn)在腦中MnSOD/總SOD與LSP的相關(guān)性很好，但在肝中相關(guān)性就差一些。

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