
食悟練-食品級卵磷脂CAS:8002-43-5
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河南食悟練生物科技有限公司
店齡4年
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商品參數(shù)
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商品介紹
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品牌 食悟練
外文名 lecithin
又稱 蛋黃素
含量 ≥ 99(%)
別名 大豆卵磷脂
應(yīng) 用 乳化劑、食品添加劑等
CAS: 8002-43-5
是否進(jìn)口 否
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) 詳詢客服
儲(chǔ)藏方法 避光、冷藏
商品介紹
磷脂(Phospholipid),也稱磷脂類、磷脂質(zhì),是指含有磷酸的脂類,屬于復(fù)合脂。磷脂是組成生物 mo的主要成分,分為甘油磷脂與鞘磷脂兩大類,分別由甘油和鞘氨醇構(gòu)成。磷脂為兩性分子,一端為親水的含氮或磷的頭,另一端為疏水(親油)的長烴基鏈。由于此原因,磷脂分子親水端相互靠近,疏水端相互靠近,常與蛋白質(zhì)、糖脂、膽固醇等其它分子共同構(gòu)成磷脂雙分子層,即細(xì)胞mo的結(jié)構(gòu)。
- 物理性質(zhì)
依加工和漂白程度不同而呈乳白、淺黃或棕色,易溶于乙醚、苯、三氯甲wan、正己烷,不溶于丙酮、水等極性溶劑。屬于兩性表面活性劑,具有乳化性。
- 化學(xué)性質(zhì)
可進(jìn)行水解反應(yīng),乙?;?,羥基化,?;?,磺化,飽和化(氧化使磷脂飽和),活化(引入不飽和基團(tuán))等反應(yīng)。

在食品工業(yè)中,磷脂常被用作乳化劑,讓油類能溶于水。常見的有卵磷脂,一般以食用油為原料制造,用作面包、固體巧克力食品等的食品添加劑。
- 作抗氧化劑,可用于糕點(diǎn)、糖果和氫化植物油,按生產(chǎn)需要適量使用,還可作為乳化劑等。
- 用作食品起酥劑









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公司名稱 河南食悟練生物科技有限公司
聯(lián)系賣家 李經(jīng)理
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地址 河南省鄭州市
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