外 觀：白色或淺黃色的粉末         

    黃原膠為淺黃色至白色可流動(dòng)粉末，溶于冷、熱水中，溶液中性，耐凍   

結(jié)和解凍，不溶于乙醇遇水分散、乳化變成穩(wěn)定的親水性粘稠膠體。

 產(chǎn)品作用：

 1.黃原膠用于烘焙食品可提供烘焙食品在烘焙和貯存時(shí)期的保水性和松軟

性，以改善烘焙食品的口感和延長(zhǎng)貨架期。（0.5%-1.5%）

 2.在肉制品中黃原膠起到嫩滑和提高持水性的作用

 3.在冷凍食品中有增稠、穩(wěn)定食品結(jié)構(gòu)的作用（0.1%-0.2%）

 4.在果醬中加入黃原膠，可以改善口感和持水性，提高產(chǎn)品質(zhì)量

 5.用于飲料可以起到增稠，懸浮作用，使口感滑爽（0.1%-0.3%）

 6.在冰淇淋和乳制品中使用黃原膠（與瓜爾膠，槐豆膠復(fù)配使用）可使

制  品穩(wěn)定（0.1%-0.3%）

 7.黃原膠與卡拉膠，槐豆膠等復(fù)配也常用于果凍和糖果加工中。（0.5%-

1.5%）

 其中膠凝體0.5-1.5 軟飲料 0.01-0.3 色拉調(diào)味0.1-0.3 方便面0.2-0.3 

 肉罐頭0.1-0.2 干酪 0.2-0.5 蛋糕0.1-0.3 脫水食品0.2-0.4