在烘烤制品中,

       海藻糖有多種潛在的運用價值:它能調(diào)理蛋糕、餅干和糕點上的糖霜、面包奶油和水果餡的甜味與芳香，不損害貯藏壽數(shù)，使人們品嘗到產(chǎn)品原有的風味。同時，海藻糖有助于甜餅、面包奶油和糖霜中脂肪的下降，在可口餅及快餐中產(chǎn)生共同的糖霜感覺。它使消費者因良好的甜質(zhì)更容易接受含高脂肪和糖的高熱量產(chǎn)品。在堅持產(chǎn)品貯藏期時，海藻糖能減少多成分的烘烤制品中濕氣活動，以能使甜味更佳。