中文名稱：三氯蔗糖

      甜度：600-650倍

      中文別名：蔗糖素；蔗糖晶；三氯半乳糖。

      英文名稱：Sucralose

      分子式：C12H19Cl3O8

      分子量：397.64

      化學名：4，1'，6'，-三氯-4，1'，6'，-三脫氧半乳型蔗糖。

      CAS號：56038-13-2

      三氯蔗糖（TGS）是以蔗糖為原料的功能性甜味劑，甜度可達蔗糖600倍。這種甜味劑具甜度高，甜味正等特點。是目前功能性甜味劑之一。

通常為白色粉末狀產(chǎn)品。物化性質(zhì)比較接近蔗糖。耐高溫、耐酸堿，溫度和pH值對它幾乎無影響，適于食品加工中的高溫、噴霧干燥、焙烤、擠壓等工藝。無熱量。pH適應(yīng)性廣，適用于酸性至中性食品，對澀、苦等不愉快味道有掩蓋效果。易溶于水，溶解時不容易產(chǎn)生起泡現(xiàn)象，適用于碳酸飲料的高速灌裝生產(chǎn)線