

高密市新成橡木桶有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品: 木桶
洋酒橡木桶圖片-紅酒橡木桶供應(yīng)-新成橡木桶
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≥1
店鋪主推品 熱銷潛力款
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高密市新成橡木桶有限公司
店齡5年
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經(jīng)營(yíng)模式
生產(chǎn)加工
所在地區(qū)
山東省濰坊市
主營(yíng)產(chǎn)品







橡木片的選擇
如何選擇橡木片 橡木片的產(chǎn)地不一樣,尺碼大小不一樣,烘烤程度不一樣,使廠家在使用橡木片時(shí),有了很大的選擇余地。應(yīng)該如何選擇橡木片呢?
國(guó)產(chǎn)的橡木桶和橡木片。我國(guó)長(zhǎng)白山的橡木口味間于法國(guó)橡木和美國(guó)橡木之間,但是由于我國(guó)橡樹的樹齡大多不足60年,而用于釀酒的樹齡是100年以上,很多生產(chǎn)廠商在原料上以次充好,影響了產(chǎn)品質(zhì)量,所以在選擇國(guó)產(chǎn)橡木桶和橡木片方面應(yīng)該嚴(yán)格考察原木的樹齡,謹(jǐn)慎對(duì)待。
橡木片的產(chǎn)品檢測(cè)結(jié)果比較
(1)采用該工藝生產(chǎn)出的高原有機(jī)葡萄酒與原工藝生產(chǎn)的葡萄酒主要成分比較見下表:
從表中可以看出,兩種方法的同量成品中主要成份含量,6種成份新工藝方法相比原工藝方法均高出40%。PPH清除力和銅離子還原力用以表示葡萄酒的活性。
(2)采用新、老工藝橡木片與橡木板中殘余主要成分變化對(duì)比如下:
上表說(shuō)明橡木片或桶與葡萄酒接觸的表面,有可溶性物質(zhì)被浸提出來(lái),單寧被提出的數(shù)量,而新方法的橡木片明顯比老橡木桶內(nèi)表面可溶性物質(zhì)被浸提出來(lái)更多。單寧能使葡萄酒變得豐滿、活撥、有骨架,木質(zhì)素分解產(chǎn)生芳香醛、芳香醇等物質(zhì),使葡萄酒變得優(yōu)雅芳香,并能將葡萄酒的果香更加濃郁。
通過科學(xué)的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)分析,采用將使用后的橡木桶制成橡木片用于高原有機(jī)葡萄酒釀制和洞藏的方法,可提出高出40%的橡木有益成分,釀造出香氣風(fēng)味濃郁,具有較好感官質(zhì)量的中、干紅葡萄酒。
波爾多橡木桶和勃艮第橡木桶到底有何區(qū)別?
我們都知道,橡木桶在釀酒中有著舉足輕重的作用,它就像一位魔術(shù)師,可以為葡萄酒增添一些奇妙的風(fēng)味,讓它們變得更加迷人;但也有可能覆蓋了葡萄酒中一些原本醇厚的香氣,讓它們變得平凡普通。在法國(guó)的兩大產(chǎn)區(qū)——西南部的波爾多(Bordeaux)和中部的勃艮第(Burgundy),橡木桶都是釀酒中非常重要的一環(huán)。然而,當(dāng)我們品味欣賞著兩大產(chǎn)區(qū)的葡萄酒時(shí),你是否會(huì)想到在背后“默默奉獻(xiàn)”的橡木桶呢?而兩大產(chǎn)區(qū)用的橡木桶到底有什么不一樣呢?
用途的不同
由于波爾多桶容量更小,葡萄汁能更充分地接觸橡木和外界的氧氣,形成的風(fēng)味也更集中。因此,釀酒師為了得到所要風(fēng)格的葡萄酒,會(huì)有目的地選用不同的橡木桶。例如在波爾多產(chǎn)區(qū)內(nèi),釀酒師傾向于釀造酒體豐滿,風(fēng)味濃郁的葡萄酒,因此通常會(huì)選用波爾多桶。而與之相反,羅訥河谷(Rhone Valley)產(chǎn)區(qū)的釀酒師們敬畏自然,不飾,很少用到橡木桶熟成,而即使使用橡木桶,大多也是選用勃艮第桶。
