

江西咪噢酒業(yè)有限公司
主營產(chǎn)品: 果酒
江西咪噢-南京釀果酒供應(yīng)-陜西釀果酒做法
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①外界溫度恒溫
葡萄酒不能儲(chǔ)存在過冷或過熱的地方。過冷,會(huì)使酒成長緩慢;過熱,酒又會(huì)成熟太快,葡萄酒的結(jié)構(gòu)和酒香都會(huì)受到影響。如果溫度非常高,葡萄酒甚至?xí)^分氧化、變質(zhì)。
雖然現(xiàn)在還沒有一個(gè)的葡萄酒儲(chǔ)存溫度,但一般是建議儲(chǔ)存在10℃--14℃為佳。有一點(diǎn)得特別注意,溫度不能波動(dòng)太大,溫度的突然波動(dòng)比實(shí)際溫度本身造成的損害要大得多,會(huì)引起瓶內(nèi)酒液不必要的化學(xué)反應(yīng)。

②避免震動(dòng)
如果葡萄酒受到長期的移動(dòng)或振動(dòng),也會(huì)受到影響,尤其是那些有沉淀物堆積的陳年葡萄酒。所以,別把葡萄酒儲(chǔ)存在車?yán)锘蛘咭恍C(jī)械上,也不要搬來搬去。
③避光
霓虹燈和太陽的紫外線輻射會(huì)導(dǎo)致葡萄酒過早老化,就像我們的皮膚一樣,這也是為什么釀酒師喜歡用有色玻璃制成酒瓶子的原因之一。應(yīng)該盡量少暴露在陽光下。當(dāng)離開時(shí),記得關(guān)掉酒窖或酒柜的燈。
④適合的濕度
儲(chǔ)藏環(huán)境需要足夠的濕度,否則軟木塞會(huì)變干收縮,讓空氣接觸到葡萄酒。相反,如果儲(chǔ)存環(huán)境過于潮濕,標(biāo)簽就會(huì)腐爛并脫落。
專門設(shè)計(jì)的葡萄酒冷卻裝置可以幫助保持適當(dāng)?shù)臐穸?,濕度?yīng)該在50%到80%之間。要避免使用空調(diào)設(shè)備來儲(chǔ)存葡萄酒,因?yàn)榭照{(diào)容易導(dǎo)致空氣干燥,這是無法儲(chǔ)存葡萄酒的。
⑤通風(fēng)
儲(chǔ)存的環(huán)境需要有良好的空氣循環(huán),這有助于防止霉菌或其他氣味滲透及破壞葡萄酒。酒窖和酒柜一般是用風(fēng)扇保持酒窖內(nèi)的空氣流動(dòng)來達(dá)到這個(gè)目的。
⑤保持衛(wèi)生
昆蟲、霉菌等可以在任何地方生存,所以無論是酒窖還是酒柜,都必須保持衛(wèi)生。不要把水果和蔬菜等食物放在同一個(gè)儲(chǔ)藏區(qū)域。如果你的酒灑了,一定要做好清潔工作,切記不要使用有香味的清潔劑,因?yàn)檫@會(huì)污染酒的味道。
⑦葡萄酒擺放方式
如果是用軟木塞封瓶的,把葡萄酒水平擺放儲(chǔ)存,這樣可以保持軟木塞的濕潤。直立擺放的葡萄酒,軟木塞會(huì)相對干燥,導(dǎo)致過多的空氣進(jìn)入瓶中,加速葡萄酒的氧化過程。如果你有留意,會(huì)發(fā)現(xiàn)一些酒架在設(shè)計(jì)中會(huì)有一個(gè)輕微的角度,就是為了讓酒液觸碰到軟木塞保持濕潤。
有哪些甜型葡萄酒呢?
有哪些甜型葡萄酒呢?
冰酒
冰酒是由已結(jié)冰的健康葡萄釀造,因?yàn)槠咸阉兂杀?,濃縮了糖和味道,因此冰酒有濃烈的新鮮水果香味。歐盟法律規(guī)定釀造冰酒的葡萄只能在攝氏零下8度,往往是半夜,才能采摘,因此只有德國和奧地利這樣的少數(shù)國家才有可能生產(chǎn),但天氣狀況并不是每年都是如意,所以這些國家的冰酒并不便宜。

加拿大有更可靠的釀造冰酒的天氣條件,但它沒有法律管制,因此一些生產(chǎn)者將在秋季采摘的葡萄在釀酒廠內(nèi),這比在冰寒黑暗中采摘葡萄更可靠和有效率,這就是為什么一些加拿大冰酒特別便宜的原因。
貴腐酒
貴腐酒是由腐爛的葡萄釀造,葡萄孢令葡萄萎縮,從而濃縮了糖份,酸度和味道。更重要的是,霉菌改變了葡萄果香,產(chǎn)生蜂蜜,果醬和小杏仁餅香氣,令貴腐甜酒更加復(fù)雜豐富的香氣。
陳年的貴腐酒更有堅(jiān)果和干蘑菇氣息。貴腐霉菌只在葡萄完全成熟時(shí),有合適的天氣——就是早上多霧潮濕而下午天晴——才會(huì)發(fā)生,所以不是的。因?yàn)椴皇撬衅咸讯紩?huì)腐爛,釀酒師可以選擇采收有健康和腐爛葡萄的整葡萄串,或只采摘受霉菌影響的葡萄。釀造貴腐酒依賴天氣,而且需要大量人力,所以比較昂貴。
貴腐酒源自匈牙利,以托卡伊地區(qū)(Tokaj)為出名。這里是貴腐酒開始釀造的地區(qū),當(dāng)?shù)厝嗽?7 世紀(jì)發(fā)明這個(gè)技術(shù)后,便開始釀制甜型葡萄酒。
風(fēng)干葡萄酒
甜酒的甜度也可通過人工調(diào)整。當(dāng)大自然無法使得葡萄成熟,收割的葡萄被放置在陽光地下或特殊的干燥室,然后碾碎,好比意大利的雷喬托(Recioto)甜酒一樣。 雷喬托(Recioto della Vallla)葡萄酒采用風(fēng)干法釀制,葡萄果實(shí)采收后會(huì)被置于干燥通風(fēng)的小屋風(fēng)干,從而使葡萄的糖分和風(fēng)味物質(zhì)得到濃縮。在發(fā)酵的過程中,為了保留葡萄酒中的剩余糖分,會(huì)人工終止其發(fā)酵過程。
雷喬托甜葡萄酒在色澤上呈現(xiàn)的是深寶石紅色,蘊(yùn)含成熟的紅色水果以及干花、香料的香氣,口感甜美,單寧柔順,余味頗為悠長,用來搭配甜點(diǎn)適合不過。
兩種美容桃花酒的泡制方法,教你怎么泡桃花酒
桃花酒是古代一直延緩至今的美容酒,常飲桃花酒有美白去斑和紅潤膚色的作用。今天介紹桃花酒的兩種不同泡制方法,讓朋友們了解如何正確的泡制桃花。
兩種美容桃花酒的泡制方法,教你怎么泡桃花酒

泡桃花酒要選用花苞初開的鮮桃花,沖洗掉上面的浮塵后再晾干待用,把桃花上面的生水晾干就可以了。
桃花酒的泡制方法一
把桃花裝入酒壇或其它干凈的容器中,倒入白酒浸沒桃花,密封浸泡一月后即可啟封。此時(shí)可濾出泡好的桃花酒裝瓶密封保存,每日早晚各飲1次,每次飲用5~10毫升桃花酒。
濾出的桃花也不必扔掉,可以再加適量白酒繼續(xù)浸泡,這次要浸足45天,然后啟封過濾出桃花酒裝瓶密封保存。第二次泡出的桃花酒也是早晚各飲1次,每次飲10~20毫升桃花酒。
桃花酒的泡制方法二
原料:鮮桃花300克,40克,白酒約1000毫升。
做法:把鮮桃花和裝入酒壇或其它干凈的容器中,倒入白酒密封浸泡一個(gè)月后開封濾酒。其余的操作步驟和飲用方法同上。
這種方法做出的桃花酒美白去斑效果更好,能去除皮膚,面色無華及產(chǎn)后臉色黯黑等癥狀。
補(bǔ)充說明:
1、做好的桃花酒除了可以飲用外,還可以取少許桃花酒倒于掌心,雙手對搓到掌心發(fā)熱時(shí),再來回涂擦面部。
2、月經(jīng)量過多者及孕婦禁止服用桃花酒。
