聚丙烯酸鈉，英文名Sodium polyacrylate。

聚丙烯酸鈉的性質(zhì)：水溶性直鏈高分子聚合物。其粘度約為CMC、海藻酸鈉的15-20倍。加熱處理、中性鹽類對其粘性影響很小，堿性時則粘性增大。不溶于乙醇、等溶劑。強(qiáng)熱至300度不分解。
聚丙烯酸鈉是—種水溶性高分子化合物。

聚丙烯酸鈉的用途

（1）聚丙烯酸鈉可用于面包、蛋糕、面條類、通心面、提*原材料利用率，改*口感和風(fēng)味。聚丙烯酸鈉的用量為0.05%。
（2）聚丙烯酸鈉可用于水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等
（3）聚丙烯酸鈉可用于調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。
（4）聚丙烯酸鈉可用于果汁、酒類等，分散劑。
（5）聚丙烯酸鈉可用于冰淇淋、卡拉蜜爾糖，聚丙烯酸鈉可改*味感及穩(wěn)定性。
（6）聚丙烯酸鈉可用于冷凍食品、水產(chǎn)加工品，聚丙烯酸鈉可用于表面膠凍劑（保鮮）。
聚丙烯酸鈉由于在水中溶解較慢，可預(yù)先與砂糖、粉末淀粉糖漿、乳化劑等混合，以提*溶解速度。