環(huán)狀糊精白色或幾乎白色的結晶固體或結晶性粉末；無臭，略有甜味；溶于水，；本品在堿性水溶液中穩(wěn)定，遇酸則緩慢水解，其碘絡合物呈黃色；結晶呈板狀；可與多種化合物形成包合物，使其穩(wěn)定、增溶、緩釋、乳化

作為穩(wěn)定劑、加工助劑等。。①用于包埋揮發(fā)性香料，使其穩(wěn)定。②利用其具有界面活性劑性質，用于乳化油性食品。③用于豆制品、干酪素、羊肉等，其可去除豆腥味、苦味、腥味等異味。④用于制作固體酒和果汁粉等。⑤用于果蔬罐頭：可防止汁液產生白色渾濁。

1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調味食品等。

2、填充劑原料等。