
銘蕾生物現(xiàn)貨供應RHF香料-MCP咖啡焦糖香-添加劑
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杭州銘蕾生物科技有限公司
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浙江省杭州市
銘蕾生物現(xiàn)貨供應RHF香料 MCP咖啡焦糖香
mcp
含量:大于95%
又名(3-methyl-2-Hydroxy-2-cyclopenten-1-one),由于存在以下三種互變異構體:
因此又名3-甲基-1,2-環(huán)戊二酮(3-Methyl cyclopenten-1,2-Dione),簡稱MCP。其中結構式(1)更具代表性。 MCP是一種天然物質(zhì)。存在于槭樹、掬術(山毛舉科)、煙草和焙烤的咖啡中。l912年.Meyerfeld首先從掬術干餾得到的焦木酸中分離出來,后經(jīng)鑒定是3-甲基-1,2-環(huán)戊二酮。常溫下是一種白色結晶體,長期裸露在空氣中,易氧化則逐漸變黃。能溶于沸水、乙醇、丙 酮 乙二醇、丙三醇和 中,微溶于 易升華,高溫易分解。具有咖啡似的焦糖樣愉快香氣,稀釋時有楓槭樣甜美香氣,故有“楓槭內(nèi)酯”之稱。MCP可燃,低毒。接觸堿液和鐵會變色。是一種良好的增香劑和低熱甜味劑,可廣泛用于食品、飲料等香精配方中。分子式為C6H8O2 ,三種互變異構體化學結構式中以(1)具有代表性。
外觀 白色結晶性粉末,長期裸露在空氣中,易氧化則逐漸變黃。
熔點(℃) 104-108
閃點℃(封閉式)
密度g/cm3 1
MCP的感官性能好,廣泛應用于糕點、飲料、糖果、煙草、牙膏及醫(yī)藥行業(yè),特別是對咖啡型食品和煙草的增香和定香作用尤為顯著。中國《食品添加劑衛(wèi)生標準》(GB2760-2003)規(guī)定為允許使用的食用香料。主要用以配制槭、熏煙、奶油硬糖和杏子等型香精。一般在生產(chǎn)后期加入,單獨溶解成稀釋溶液或溶于其他香精加入食品中使用。還可以用于洗滌劑、化妝品等產(chǎn)品中。

