苯甲酸的英文名稱：benzoic acid 

CASNo.：65-85-0 

EINECS號：200-618-2 

苯甲酸的分子式：C7H6O2 

苯甲酸的分子量：122.1214

酸性：在水中電離常數(shù)Ka= 6.4×10-5（25℃） 

在水中溶解度：0.21g（17.5℃）、0.35g（25℃）、2.2g（75℃）、2.7g（80℃）、5.9g（100℃）。
苯甲酸為具有苯或甲醛的氣味的鱗片狀或針狀結晶。熔點122.13℃，沸點249℃，相對密度1.2659（15/4℃）。在100℃時迅速升華，它的蒸氣有刺*性，吸入后易引起。微溶于水，易溶于乙醇、乙醚等溶劑。苯甲酸是弱酸，比脂肪酸強。

苯鉀酸在食品工業(yè)用果蔬汁，使用量不得超過2.0g/kg；

在果醬(不包括罐頭)、果汁(味)型飲料、醬油、食醋中使用量1.0g/kg；

苯甲酸在軟糖、葡萄酒、果酒中使用量0.8g/kg；

苯甲酸在低鹽醬菜、醬類、蜜餞，使用量0.5g/kg；

苯甲酸在碳酸飲料中使用量0.2g/kg。

由于苯甲酸微溶于水，使用時可用少量乙醇使其溶解。

苯甲酸是重要的酸型飼料防*劑。在酸性條件下，抑*的合適PH為2.5-4.0，一般以低于PH4.5-5.0為宜。