廣州市華琪生物科技有限公司堅持做好健康安全的食品配料，助力中國味，35年內(nèi)專注研究提升肉制品天然品質(zhì)的咸味香精，“首創(chuàng)“酶解雞粉”和“雞肉美味肽”，獲得科技創(chuàng)新小巨人，專注于提升客戶的產(chǎn)品競爭力。研發(fā)鹽焗雞粉、潮汕風(fēng)味鹵水，助力傳統(tǒng)美食發(fā)揚光大。
做一道家常鹵味，用水四份，加潮汕風(fēng)味鹵水一份，然后放入食材，無需添加任何香辛料，根據(jù)食材不同燜煮，片刻即可出鍋。用這種簡單快捷的鹵法，成就傳統(tǒng)正宗的潮汕鹵味。

潮汕風(fēng)味鹵水特點：
（3）鹵味香嫩可口，汁鮮味濃，韌爛度適口，不腥不膩，
   北方燒鵝、燒鴨雖香，但較干韌，而潮人的鹵鵝、鹵鴨、鹵肉類，汁鮮味濃，韌爛度適口，鹵好排盤且淋上鹵湯。除了有生姜特有的辣，還有其特的香氣，讓你食而不膩，如果喜歡，吃時夾點芫荽，蘸適量蒜泥醋，芫荽增香，蒜泥醋解膩，沖擊你的味蕾，食欲大開，吃一塊，滿口鹵汁的香味和肉的咸鮮感讓你記憶深刻，回味悠長。

潮汕風(fēng)味鹵水使用注意事項：
1、鹵味冷藏過夜后，食用前復(fù)鹵一次，放置冷卻后，澆上鹵汁或鹵油，味道會更好；續(xù)鹵至第三鹵時添加10%~20%的潮汕風(fēng)味鹵水；
2、鹵制豬類產(chǎn)品可根據(jù)需要添加蒜頭，約3%~5%；
3、鹵制鴨類產(chǎn)品可根據(jù)需要添加炸姜片1%~1.5%，蒜頭2%~3%；
4、鹵制大量不同品種的肉類食材時，分類鹵制，如肉的鮮甜味比較好的食材如鵝肉、豬肉，排在前鹵制；根據(jù)不同的物料結(jié)構(gòu)可自行進行適量調(diào)整，內(nèi)臟類對鹵湯影響比較大的食材分鹵，以免破壞鹵湯；
5、鹵水保存：每日鹵制結(jié)束后，將鹵湯燒開，自然冷卻即可，不要攪動，不要密封。

“鹵”的這種烹調(diào)方法歷史悠久，北魏農(nóng)食典籍《齊民要術(shù)》與宋代食典都有 "鹵"的烹調(diào)方法記述。但目前在我國菜系中使用并不普遍，除了"潮菜"。潮汕鹵水是民間美食的傳統(tǒng)文化的，屬于閩南菜系潮州菜，是中華鹵味的秘笈，先軔于秦，形成于唐宋。潮汕鹵水精選新鮮家禽、肉類，以南姜、桂皮、八角、茴香等二十多種中草藥為輔料鹵制而成，天然香料進行“打鹵”，醫(yī)食并重，養(yǎng)身健脾的理論，記載于中國古代早醫(yī)書《黃帝經(jīng)》。其色、香、味、形。古往今來享譽中外。將鵝、鴨或豬腳、豬頭皮之類浸入鹵鍋，科學(xué)用火鹵制。不同的鹵品所需的火候及時間是不同的。有潮汕鹵味--味甲天下的說法;潮汕鹵味的傳統(tǒng)制作，可以說源遠流長，制作講究，流派頗多，制作方法大同小異，味道也各有千秋。隨著時代進步，食味行業(yè)的快速發(fā)展，食材工業(yè)化，傳統(tǒng)的鹵制工藝，永遠滿足不了消費煮的味蕾，也滿足不了現(xiàn)代餐飲快速發(fā)展的供應(yīng)鏈模式。通過現(xiàn)代化生產(chǎn)工藝提取濃縮，保留潮汕鹵水特有的風(fēng)味，才能滿足消費煮對潮汕鹵水美食的愿望。滿足市場需求。
廣州華琪潮汕風(fēng)味鹵水加水即鹵，解決傳統(tǒng)熬制鹵湯繁瑣問題，省事省成本，助力廚房菜品穩(wěn)定、快速出品，歡迎聯(lián)系咨詢，索樣試用。