在食品中主要用于肉制品、魚(yú)肉制品加工等。富馬酸可作為酸度調(diào)節(jié)劑、酸化劑、抗氧化助劑、腌制促進(jìn)劑、香料使用。本品有強(qiáng)緩沖作用，以保持水溶液在pH3.0左右，同時(shí)，它有澀味，吸收率低，有助于延長(zhǎng)粉末制品等的保存期。當(dāng)富馬酸變?yōu)楦获R酸鈉后，水溶性及風(fēng)味均更好 。

食品級(jí)富馬酸廣泛用作酸味劑，防腐劑，抗氧劑等，主要用于酒類(lèi)，軟飲料，烘烤食品和副食品加工的添加劑。含量≥99.5%，符合國(guó)家食品標(biāo)準(zhǔn)。食品級(jí)富馬酸是口味純正的酸味劑，用于生產(chǎn)汽水、果汁、冰淇淋和水果糖，對(duì)白面包、蔬菜、水果、鮮肉等食品還具有很好的防霉效果。