高密市新成橡木桶有限公司主營：橡木桶、橡木片、橡木烤板、橡木桶設備、食品發(fā)酵及糖化木桶

橡木片的選擇與使用方法

要釀造好的葡萄酒、白蘭地，橡木桶的貯藏陳釀是必不可少的一個重要環(huán)節(jié)。但橡木桶的造價很高，有效使用期卻很短，從而大幅度提高了葡萄酒、白蘭地的生產成本。我國有為數(shù)眾多的中小型葡萄酒廠，由于資金不足，無力購買橡木桶。采用便宜的橡木片釀造葡萄酒和白蘭地，是解決此問題的選擇。

一、如何選擇橡木片 橡木片的產地不一樣，尺碼大小不一樣，烘烤程度不一樣，使廠家在使用橡木片時，有了很大的選擇余地。應該如何選擇橡木片呢？

1、要根據(jù)酒的風格特點選擇適宜的橡木片。如果需要酒的橡木香濃馥粗放，可選擇美國產的橡木片；如果需要酒的橡木香清幽細膩，則應選擇法國產的橡木片。

自制葡萄酒添加橡木片有什么好處？

葡萄酒莊園釀酒，一般都會讓葡萄酒在橡木桶中存儲一段時間，這樣釀出來的酒更加香氣迷人，喝起來有感覺。家庭自釀葡萄酒，由于成本等原因，我們不會專門買一個橡木桶，于是就采用添加橡木片的辦法來代替，那么自制葡萄酒添加橡木片有什么好處呢？

 我們認為：自制葡萄酒過程中添加橡木片，對葡萄酒香氣產生，酒體穩(wěn)定性，口感等方面有好處：

1.提升葡萄酒香氣。

   “聞”是葡萄酒品鑒過程中的重要一步，葡萄酒的香氣能反應葡萄酒的質量。通過添加橡木片，可以讓葡萄酒含有：橡木，青木，椰子，丁香花，香草，辛香，皮革，藥草，烤面包，苦杏酒，，煙熏等至少12種香味。

加入橡木顆粒，對葡萄酒感官質量的影響

葡萄酒在發(fā)酵時或發(fā)酵后加入橡木顆粒，對葡萄酒感官質量的影響，主要表現(xiàn)在以下幾個方面：

１、提高葡萄酒的顏色，增強了色素的穩(wěn)定性。

２、改善葡萄酒的結構，增強酒的層次感。

３、使葡萄酒的味覺變得更加柔軟、諧調和圓潤，后味醇厚豐滿，回味悠長。

４、香氣獨特。復合香氣融合協(xié)調

５、對輕微的生青味、青草味、硫臭味等不良氣味有掩避作用。

正確使用橡木顆粒，補充或替代陳年橡木桶，不僅可提高干紅酒的感官質量，還可大幅度降低生產成本，加快新酒的成熟、陳化，縮短原酒在金屬罐的貯存期，使新酒提前面市。