廣州華琪公司堅(jiān)持"天然，健康，安全"的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)宗旨，應(yīng)用生物酶技術(shù)成果，了產(chǎn)品版塊：生物酶系列，小分子肽系列，天然調(diào)味料系列，天然香精系列共200多種產(chǎn)品。廣州華琪致力于服務(wù)休閑肉制品，調(diào)理肉制品，家庭調(diào)味料等行業(yè)。能夠?yàn)榭蛻?hù)提供工藝優(yōu)化，新品研發(fā)，品質(zhì)提升，客戶(hù)定制，市場(chǎng)調(diào)研，質(zhì)量體系咨詢(xún)等服務(wù)。
潮汕風(fēng)味鹵水口感醇厚：
區(qū)別于市面上的鹵汁，這款鹵汁，傳承了傳統(tǒng)老鹵水的制作方案，采用高湯作為底味的來(lái)源。高湯采用豬豚骨，雞骨架進(jìn)行熬制，經(jīng)過(guò)現(xiàn)代工藝提取濃縮而成。
傳統(tǒng)配方和現(xiàn)代工藝的結(jié)合，讓這份厚重得到很好的保留，給食物享用者以飽滿(mǎn)的口感和幸福的感覺(jué)。

潮汕風(fēng)味鹵水使用注意事項(xiàng)：
1、鹵味冷藏過(guò)夜后，食用前復(fù)鹵一次，放置冷卻后，澆上鹵汁或鹵油，味道會(huì)更好；續(xù)鹵至第三鹵時(shí)添加10%~20%的潮汕風(fēng)味鹵水；
2、鹵制豬類(lèi)產(chǎn)品可根據(jù)需要添加蒜頭，約3%~5%；
3、鹵制鴨類(lèi)產(chǎn)品可根據(jù)需要添加炸姜片1%~1.5%，蒜頭2%~3%；
4、鹵制大量不同品種的肉類(lèi)食材時(shí)，分類(lèi)鹵制，如肉的鮮甜味比較好的食材如鵝肉、豬肉，排在前鹵制；根據(jù)不同的物料結(jié)構(gòu)可自行進(jìn)行適量調(diào)整，內(nèi)臟類(lèi)對(duì)鹵湯影響比較大的食材分鹵，以免破壞鹵湯；
5、鹵水保存：每日鹵制結(jié)束后，將鹵湯燒開(kāi)，自然冷卻即可，不要攪動(dòng)，不要密封。

潮汕風(fēng)味鹵水可以鹵什么？無(wú)論什么食材，雞、鴨、鵝、豬、牛等肉菜鹵味吃的帶勁，蓮藕、海帶、金針菇等素菜鹵出來(lái)就太贊了。閑暇時(shí)刻來(lái)一點(diǎn)，解饞不增肥。

“鹵”的這種烹調(diào)方法歷史悠久，北魏農(nóng)食典籍《齊民要術(shù)》與宋代食典都有 "鹵"的烹調(diào)方法記述。但目前在我國(guó)菜系中使用并不普遍，除了"潮菜"。潮汕鹵水是民間美食的傳統(tǒng)文化的，屬于閩南菜系潮州菜，是中華鹵味的秘笈，先軔于秦，形成于唐宋。潮汕鹵水精選新鮮家禽、肉類(lèi)，以南姜、桂皮、八角、茴香等二十多種中草藥為輔料鹵制而成，天然香料進(jìn)行“打鹵”，醫(yī)食并重，養(yǎng)身健脾的理論，記載于中國(guó)古代早醫(yī)書(shū)《黃帝經(jīng)》。其色、香、味、形。古往今來(lái)享譽(yù)中外。將鵝、鴨或豬腳、豬頭皮之類(lèi)浸入鹵鍋，科學(xué)用火鹵制。不同的鹵品所需的火候及時(shí)間是不同的。有潮汕鹵味--味甲天下的說(shuō)法;潮汕鹵味的傳統(tǒng)制作，可以說(shuō)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，制作講究，流派頗多，制作方法大同小異，味道也各有千秋。隨著時(shí)代進(jìn)步，食味行業(yè)的快速發(fā)展，食材工業(yè)化，傳統(tǒng)的鹵制工藝，永遠(yuǎn)滿(mǎn)足不了消費(fèi)煮的味蕾，也滿(mǎn)足不了現(xiàn)代餐飲快速發(fā)展的供應(yīng)鏈模式。通過(guò)現(xiàn)代化生產(chǎn)工藝提取濃縮，保留潮汕鹵水特有的風(fēng)味，才能滿(mǎn)足消費(fèi)煮對(duì)潮汕鹵水美食的愿望。滿(mǎn)足市場(chǎng)需求。
廣州華琪潮汕風(fēng)味鹵水加水即鹵，解決傳統(tǒng)熬制鹵湯繁瑣問(wèn)題，省事省成本，助力廚房菜品穩(wěn)定、快速出品，歡迎聯(lián)系咨詢(xún)，索樣試用。