聚甘油脂肪酸酯（Polyglyceryl ester of fatty acid）是一組系列產(chǎn)品的總稱，別名聚甘油酯（PGFE）、聚甘油單聚脂肪酸酯、脂肪酸聚甘油酯。特點是有較多親水羥基。聚甘油脂肪酸酯是一類新型、高效和性能優(yōu)良的多羥基酯類非離子型表面活性劑，應(yīng)用于食品、日化、石油、紡織、涂料、塑料、農(nóng)藥、橡膠、醫(yī)藥等領(lǐng)域。

聚甘油脂肪酸酯的制備一般分兩步完成。第一步，通過甘油縮合或甘油酯與甘油加成反應(yīng)制備聚甘油；第二步，通過聚甘油與脂肪酸的直接酯化反應(yīng)，或聚甘油與甘油三酯進行酯交換反應(yīng)，得到相應(yīng)的聚甘油脂肪酸酯。

聚甘油脂肪酸酯的質(zhì)量很大程度上取決于聚甘油的質(zhì)量。在各種結(jié)構(gòu)的聚甘油中，由線型聚甘油制備的聚甘油脂肪酸酯的乳化效果，而由環(huán)狀聚甘油制備的聚甘油脂肪酸酯的乳化效果最差。因此，聚甘油的合成是制備高品質(zhì)聚甘油脂肪酸酷的關(guān)鍵步驟。聚甘油的制備主要有酸法和堿法等，產(chǎn)物中的各種結(jié)構(gòu)聚甘油的含量不同，性能也有較大的差別。