高密市新成橡木桶有限公司主營(yíng)：橡木桶、橡木片、橡木烤板、橡木桶設(shè)備、食品發(fā)酵及糖化木桶

格蘭菲迪酒廠的波本桶

總的來(lái)說(shuō)，蘇格蘭的威士忌在呼吸的過(guò)程中，流失的酒精多于水，因此酒廠特別留心年紀(jì)較長(zhǎng)的木桶，以免桶中的威士忌酒精度降到 40 度以下，達(dá)不到法律的相關(guān)規(guī)定。

美國(guó)氣溫較高的倉(cāng)庫(kù)中，橡木桶中酒液的水分流失多于酒精，從而導(dǎo)致威士忌酒精純度的上升。比如，一瓶進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)時(shí)，酒精度為 60 度的威士忌，在經(jīng)歷了 7 年的貯藏后出庫(kù)時(shí)，酒精純度可能上升至 67.5 度了。此時(shí)的威士忌體積變小，但風(fēng)味和香氣更濃郁和集中。

盡管橡木桶在“呼吸”的過(guò)程中，會(huì)損失部分酒液，但“呼吸”作用卻是威士忌熟成的一個(gè)基本要素?？諝獾臐B入會(huì)促進(jìn)木桶中正在發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)，由炭引發(fā)的木炭過(guò)濾，到木質(zhì)素的分解，以及相繼生成的各類風(fēng)味化合物……隨著威士忌的混合物與滲入的氧氣發(fā)生氧化作用，水果酯的味道彌漫開(kāi)來(lái)，賦予威士忌無(wú)限香醇的風(fēng)味。

法桶，美桶只是風(fēng)格不同，沒(méi)有高低之分

說(shuō)用美桶也能出好酒我同意，說(shuō)美桶和法桶只是風(fēng)格不同本身不相上下，那可就是標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)的政治正確了。確實(shí)有個(gè)別酒莊在用美桶，但絕絕大多數(shù)用的還是法桶，二者與其說(shuō)是絕代雙驕，不如說(shuō)是[南慕容、北喬峰]。

在碼這篇文章之前我問(wèn)老馬怎么看，他的觀點(diǎn)更加直接：「說(shuō)俺們酒不都能忍嗷，甜品和橡木桶必須獨(dú)一檔。」

如果你覺(jué)得老馬肯定偏袒法國(guó)，可以再去了解一下美國(guó)人民怎么選。美國(guó)人這方面可是超級(jí)real的：「你要買(mǎi)我可以推薦，但我自己不用」。膜拜莊全都一水兒法國(guó)橡木桶，Harlan、Schrader、Colgin、Realm、Screaming Eagle、Sine Qua Non概莫能外。

即便是在號(hào)稱「美桶天堂」的里奧哈，你去問(wèn)「土豆泥（R.López de Heredia Vi?a Tondonia）」這樣的傳統(tǒng)名家為什么用美國(guó)桶，他們也會(huì)非常誠(chéng)實(shí)地告訴你：當(dāng)年是因?yàn)楸阋?，現(xiàn)在實(shí)在是用慣了懶得換。

波爾多橡木桶和勃艮第橡木桶到底有何區(qū)別？

我們都知道，橡木桶在釀酒中有著舉足輕重的作用，它就像一位魔術(shù)師，可以為葡萄酒增添一些奇妙的風(fēng)味，讓它們變得更加迷人；但也有可能覆蓋了葡萄酒中一些原本醇厚的香氣，讓它們變得平凡普通。在法國(guó)的兩大產(chǎn)區(qū)——西南部的波爾多（Bordeaux）和中部的勃艮第（Burgundy），橡木桶都是釀酒中非常重要的一環(huán)。然而，當(dāng)我們品味欣賞著兩大產(chǎn)區(qū)的葡萄酒時(shí)，你是否會(huì)想到在背后“默默奉獻(xiàn)”的橡木桶呢？而兩大產(chǎn)區(qū)用的橡木桶到底有什么不一樣呢？

1. 容量的不同

波爾多桶和勃艮第桶首先在名稱上就有所不同：波爾多桶一般被稱為“Barrique”，而勃艮第桶則是“Piece”。其次，波爾多桶的容量為225L，而勃艮第桶要比波爾多桶更“胖”，因此容量也更大，為228L。相對(duì)而言，波爾多桶比勃艮第桶更廣泛地被運(yùn)用，這主要有兩個(gè)原因：一，一個(gè)波爾多桶剛好可以裝300瓶750毫升的酒；二，波爾多有著得天獨(dú)厚的運(yùn)輸條件，商人的往來(lái)貿(mào)易讓這個(gè)城市成為了一個(gè)繁華的港口，橡木桶在這里進(jìn)行船運(yùn)會(huì)更加便捷。