中文名稱：2-甲基戊酸

中文別名：2-甲基纈草酸

英文名稱：2-Methylpentanoic acid

英文別名：2-Methyl Valeric Acid; 2-Methylvaleric Acid

CAS號：97-61-0

EINECS號：202-594-9

分子式：C6H11O2

分子量：115.1509

沸點：195.4°C at 760 mmHg

閃點：88.4°C

性  狀 室溫時像冰一樣固結，高于室溫時為無色液體。強烈的刺激性的辛辣氣味

溶解性 溶于水和乙醇，和某些精油混溶。

用  途 可用于芝士、咖啡香精的調配。

用于調配乳制品、番茄、草莓、葡萄、可可、巧克力、咖啡等食用香精。

建議用量：在最終加香食品中濃度約為0.8mg/kg。

安全管理情況：2-甲基戊酸的FEMA編號為2754，F(xiàn)DA編號為172.515，CoE編號為31。中國GB 2760－1996批準為允許使用的食品香料。

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