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趨歐美風(fēng)情的生活開(kāi)始有了更多的變化，人們的生活習(xí)慣中也增加了更多西方文化，尤其是酒文化為顯著。飯桌上人們經(jīng)常選擇的白酒也開(kāi)始有了變化，更多的是對(duì)于紅酒的選擇。紅酒一直影響著人們的生活，已經(jīng)有很多家庭里重點(diǎn)做了酒窖設(shè)計(jì)，專門用來(lái)盛放紅酒，還起到了一定的裝飾作用，為家居生活的歐美化更近了一步。

對(duì)于酒窖的設(shè)計(jì)，不能缺少的應(yīng)該就是酒架的設(shè)計(jì)和格調(diào)的選擇，對(duì)于房間來(lái)說(shuō)，不同顏色酒窖風(fēng)格不同 適合的才是。如果想要制造出來(lái)一種美式風(fēng)情的房間，選擇酒架的時(shí)候就是需要用到實(shí)木酒架，顏色上可以稍微的偏向于暖色調(diào)，這樣小酒窖的格調(diào)才會(huì)趨于美式。

  酒窖建造完畢，就可以不再管它了？如果沒(méi)有好好的保養(yǎng)它，它也會(huì)有脾氣的噢！我們來(lái)看看酒窖有哪些是需要我們著重保養(yǎng)的呢。

      酒窖的溫度。酒窖適溫度控制在12～17 ℃，劇烈的溫度變化對(duì)葡萄酒的質(zhì)量發(fā)育是不利的，像幼兒一樣，溫度變化可能會(huì)使葡萄酒“感冒”。有條件的必要時(shí)在酒窖中安裝中央空調(diào)，以調(diào)節(jié)夏季的高溫和冬季的寒冷。當(dāng)然，在酒窖建造時(shí)，建造地下或半地下酒窖，有利于溫度的控制。

      酒窖的濕度。酒窖的濕度一般控制在相對(duì)濕度為70%～85%之間，尤其在新桶入窖后要及時(shí)灑水或噴霧，因?yàn)樾峦皶?huì)吸收酒窖的濕度。

酒窖保養(yǎng)是保養(yǎng)什么呢？

      酒窖的殺菌處理。在每年高溫高濕的夏季進(jìn)行1～2次的酒窖殺菌處理，可以用漂處理地面和墻壁，也可以將酒窖密封熏硫。熏硫時(shí)選擇在周末，下周上班時(shí)通風(fēng)換氣。

      酒窖照明。酒窖的照明應(yīng)使用低功率的白熾燈，避免強(qiáng)烈的光線刺激。尤其是對(duì)以瓶?jī)?chǔ)方式進(jìn)行陳釀的葡萄酒影響更大。特別是對(duì)起泡酒會(huì)造成極大的傷害。 如果酒只存放在黑暗的酒窖中，瓶子的顏色則不重要。考慮瓶裝酒受日光照射的程度和照射的時(shí)間，應(yīng)當(dāng)用顏色較深能吸收短波長(zhǎng)光的玻璃。不透明、黑色或深紅色的玻璃應(yīng)是選擇，但是顧客喜歡知道瓶?jī)?nèi)酒的容積是否符合標(biāo)準(zhǔn)，酒是否澄清透明，因此，用紅色或黃色玻璃酒瓶更合適。

      酒窖的氣味。存放葡萄酒的地方周圍不能有散發(fā)強(qiáng)烈氣味的東西, 以免這些異味會(huì)透過(guò)木塞滲入酒液中。對(duì)使用天然軟木塞作為封瓶器的葡萄酒使用橫放的方式儲(chǔ)存，除了雪利酒和波特酒，使用汽水瓶蓋和塑膠瓶塞的酒可以立著存放。

你清楚嗎？高溫是葡萄酒的！葡萄酒經(jīng)常因儲(chǔ)放在過(guò)高溫度自然環(huán)境下而造成缺點(diǎn)，假如溫度超出30°C，不上18個(gè)鐘頭，葡萄酒的香味便會(huì)被氧化，光澤度也會(huì)缺失，色調(diào)更會(huì)變?yōu)樯钭厣?。假如平均氣溫達(dá)到39°C時(shí)，6個(gè)小時(shí)后口感會(huì)產(chǎn)生毀壞，進(jìn)而完全摧毀一瓶美酒。 葡萄酒領(lǐng)域有一個(gè)專業(yè)的專業(yè)術(shù)語(yǔ)——馬德拉化（maderization）來(lái)敘述，其義為“熱毀壞”，指的是葡萄酒在高溫自然環(huán)境下霉變的全過(guò)程，在其中顯著的不良影響便是葡萄酒的糖度會(huì)提升。高溫還會(huì)繼續(xù)令瓶中的氣體澎漲，從而將瓶蓋頂起，這類狀況叫“頂塞”，通常會(huì)導(dǎo)致密封關(guān)不緊，造成葡萄酒被氧化。 酒窯的存儲(chǔ)溫度對(duì)葡萄酒的必要性 一般葡萄酒在酷熱高溫的夏天，常溫狀態(tài)立即開(kāi)蓋食用，乙醇會(huì)迅速蒸發(fā)，遮蓋別的香味的芳香性，另外產(chǎn)生明顯的嗆鼻感，變大葡萄酒的缺點(diǎn)，進(jìn)而減少了品評(píng)的滿足感。 從味蕾上而言，適合的溫度能更強(qiáng)的提高葡萄酒的口味。高溫時(shí)，味蕾對(duì)清甜味的敏感度更強(qiáng)，超低溫時(shí)，味蕾對(duì)怪味的敏感度更強(qiáng)，這就是為何熱水果汁比冷藏水果汁更甜的緣故。 不難看出，無(wú)論是葡萄酒的存儲(chǔ)溫度還是適飲溫度，都是會(huì)立即危害到葡萄酒的口味和質(zhì)量，適飲的溫度也看起來(lái)尤其重要。葡萄酒高手Neil Hadley曾提議：寧可低一點(diǎn)，也不必太高，先把葡萄酒降至小于適飲溫度，倒進(jìn)杯里后才有空間讓它漸漸地升溫，當(dāng)然能夠喝到贊情況的葡萄酒！