高密市新成橡木桶有限公司主營(yíng)：橡木桶、橡木片、橡木烤板、橡木桶設(shè)備、食品發(fā)酵及糖化木桶

橡木桶可以長(zhǎng)時(shí)期儲(chǔ)存酒吧？

近年來(lái)，喝葡萄酒的人日益增多。如何健康正確地飲用，業(yè)內(nèi)人士提醒消費(fèi)者喝葡萄酒的幾大注意事項(xiàng)。

首先，酒并非老的就香。有人說(shuō)"葡萄酒是一種有生命的東西，裝瓶后仍然會(huì)繼續(xù)成熟和變化。在儲(chǔ)藏良好的條件下，葡萄酒中的單寧酸逐漸柔順圓滑，使酒香更加有深度。但并非就是愈陳年愈好，每款都有它自己的生命周期，葡萄酒５０年以上就是非常老的酒了。"

其次，有掛杯現(xiàn)象并不一定是好酒。"掛杯"只表明酒里的酒精、糖分和甘油含量比較高，并非好酒的標(biāo)準(zhǔn)?，F(xiàn)在假酒里如果添加了塑化劑，同樣也可以出現(xiàn)"掛杯"現(xiàn)象，應(yīng)該說(shuō)"好酒肯定是有掛杯現(xiàn)象，但是有掛杯現(xiàn)象的不一定就是好酒"。

美國(guó)橡木桶

美國(guó)白橡木一般都生長(zhǎng)在弗吉尼亞州（Virginia）、密蘇里（Missouri）、肯塔基州（Kentucky）、俄勒岡（Oregon）和俄亥俄州（Ohio）。收獲橡木的工人一般會(huì)精心挑選橡木并進(jìn)行貯存，在正式制作橡木桶前會(huì)將這些橡木風(fēng)干一整年。美國(guó)橡木桶的成本價(jià)格一般較低，每個(gè)橡木桶一般在200至400美元之間。這些橡木桶通常帶有較粗的紋理，還含有較多的單寧。人們一般認(rèn)為，美國(guó)橡木桶在對(duì)葡萄酒風(fēng)味和芳香方面的影響要更大一些。

橡木片的使用方法

1.橡木片在制做過(guò)程中，先經(jīng)過(guò)清洗和消毒處理，然后再經(jīng)過(guò)200－250℃的高溫烘烤，待冷到30－40℃時(shí)趁熱裝袋密封。應(yīng)該說(shuō)橡木片基本上是無(wú)菌的，可以不經(jīng)過(guò)任何處理，直接投入葡萄酒或白蘭地中使用。但橡木片并不是無(wú)菌的，特別是開(kāi)袋后沒(méi)及時(shí)使用的木片，或儲(chǔ)存條件不好的受潮的木片，使用時(shí)要慎重，對(duì)沒(méi)有把握的橡木片使用以前，用300－400ppm亞硫酸水浸泡半個(gè)小時(shí)，控干即可使用。若用在白蘭地上，必須待SO2揮發(fā)完以后才能使用。

2.如何把橡木片加到酒里。往大的不銹鋼容器里加橡木片，有兩種加法。其一是把橡木片散加到葡萄酒或白蘭地中。橡木片在酒中沉淀在容器下面，浸泡結(jié)束后，往外泵酒時(shí)，即可把橡木片和酒分開(kāi)。散加橡木片浸提效果較好。其二把橡木片松散地裝盛在不銹鋼網(wǎng)做成的筐籠里，或紗布袋里，然后浸泡到葡萄酒或白蘭地中，這種加法定期的攪拌，浸泡效果才夠理想。

往舊木桶里添加橡木片的方法是，應(yīng)該把定量的木片裝在細(xì)長(zhǎng)的紗袋內(nèi)。把細(xì)袋從泵酒孔加到木桶內(nèi)，外面用線栓住。浸泡結(jié)束以后，揪著細(xì)線，能夠把裝橡木片的細(xì)袋拖出來(lái)。

3.在國(guó)外另一種流行的作法是，把數(shù)倍的橡木片浸泡到葡萄酒或白蘭地中，做成象調(diào)味劑一樣的葡萄酒或白蘭地。然后將調(diào)味劑葡萄酒、白蘭地，與沒(méi)加橡木片的葡萄酒、白蘭地混合，通過(guò)品嘗，確定一個(gè)的勾兌比例，達(dá)到的飲用效果。