新鮮冷鏈哈爾濱到杭州冷藏物流專線嘉興水果冷柜運(yùn)輸，冷藏物流供應(yīng)★加熱★保鮮★往復(fù)運(yùn)送生果、肉、禽、蛋、水產(chǎn)品、花卉產(chǎn)品、速凍食物、禽、肉、水產(chǎn)等包裝熟食、冰淇淋、奶制品、快餐材料、等冷鏈貨品運(yùn)送，冷藏車可供應(yīng)溫度（零下-18℃-25℃）（零上5℃-20℃）滿意不同貨品升降溫度要求，，現(xiàn)有專業(yè)冷藏車30余輛，并還有合同車輛50余輛，車輛類型徹底，有5噸，8噸，17噸，28噸，車廂長(zhǎng)度有5.2米，6.8米，7.6米，9.6米，12.5米，13.7米，15米.等多種型，

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1）冷凍品：冷凍牛肉、羊肉、雞肉、豬肉等其他冷凍肉類食物；

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3）保鮮品：如海鮮類螃蟹、龍蝦、三文魚等需保鮮運(yùn)送的貨品；

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4）時(shí)節(jié)性產(chǎn)品：時(shí)節(jié)生果和生鮮蔬菜，櫻桃、荔枝、鮮花等需冷藏保鮮的產(chǎn)品；

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1、草莓的儲(chǔ)藏病害 草莓在儲(chǔ)藏中的重要病害有：灰霉病、立枯病、根霉腐朽病、菌核病。

 2、低溫保鮮 低溫能按捺草莓的呼吸，推遲成熟變老和按捺微生物的活動(dòng)。低溫能按捺ABA和乙烯的生成。但過(guò)低的溫度能引起低溫?fù)p傷。近冰點(diǎn)溫度明顯地按捺了草莓的呼吸作用，在-1.0℃下儲(chǔ)藏草莓30天，獲得較好的作用，但-3.0℃下放置4天則產(chǎn)生凍害。

 3、氣調(diào)儲(chǔ)藏 草莓具有忍受高二氧化碳水平的特性，因此在50年代早期已應(yīng)用干冰運(yùn)送草莓，以提高環(huán)境中的二氧化碳濃度，確保草莓的新鮮質(zhì)量。

2 草莓的生理特性

 2.1 易失水草莓屬漿果類，果實(shí)含水量較高，皮薄易傷，水分蒸騰流失快，有必要加強(qiáng)儲(chǔ)藏中的保濕保水辦法。

 2.2 易受細(xì)菌微生物損害

因?yàn)椴葺彳浂嘀?、易失水、易受機(jī)械傷，極易遭到細(xì)菌、真菌微生物的損害，引起腐朽，因此一般儲(chǔ)藏保鮮草莓前，要對(duì)草莓進(jìn)行滅菌和防腐處理。其主要病害有灰霉病、根霉腐朽病、毛霉病、青霉病、綠霉病。

 2.3 呼吸變化草莓歸于非呼吸躍變型果實(shí)，呼吸強(qiáng)度隨草莓的后熟逐漸增強(qiáng)，常溫下的呼吸強(qiáng)度為142 CO2 mg/kg·h，其乙烯的產(chǎn)生量隨呼吸強(qiáng)度的增大而逐漸增多。反過(guò)來(lái)乙烯又進(jìn)一步促進(jìn)其呼吸強(qiáng)度，加快其代謝，縮短其保鮮期，故常溫下草莓的保鮮期只要2~3 d。

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 2.4 喜高濃度CO2環(huán)境

草莓具有忍受較高CO2的特性，CO2質(zhì)量分?jǐn)?shù)可達(dá)10%~20%。因此在20世紀(jì)50年代早期，已應(yīng)用干冰草莓，以提高環(huán)境中的CO2濃度，高濃度CO2能阻撓草莓的糜爛和果實(shí)的變軟，對(duì)果實(shí)的香味沒(méi)有影響，可確保草莓的新鮮質(zhì)量。

 3 草莓的儲(chǔ)藏保鮮辦法

3.1 草莓儲(chǔ)藏保鮮前的處理果蔬在生長(zhǎng)進(jìn)程中，受地表土壤、空氣中微生物的影響，外表會(huì)有很多有害病菌，在儲(chǔ)藏進(jìn)程中會(huì)很多繁殖，促使果蔬腐朽變質(zhì)，尤其草莓皮薄易傷，水分流失很快，更易受細(xì)菌微生物的損害，引起腐朽，因此在草莓的儲(chǔ)藏保鮮進(jìn)程中首先應(yīng)進(jìn)行殺菌防腐處理。

 3.1.1 貯前滅菌在草莓儲(chǔ)藏前，要對(duì)其滅菌防腐處理，殺滅帶著病菌，削減細(xì)菌微生物的損害，削減腐朽。

 3.1.2 脫除乙烯乙烯直接影響草莓的儲(chǔ)藏保鮮期和儲(chǔ)藏質(zhì)量。因此有必要及時(shí)消除草莓呼吸產(chǎn)生的乙烯，按捺呼吸強(qiáng)度，才干延長(zhǎng)草莓儲(chǔ)藏保鮮期。

 3.1.3 堅(jiān)持高濕

草莓儲(chǔ)藏期間，要堅(jiān)持儲(chǔ)藏環(huán)境較高的濕度，以削減草莓的失水萎蔫；可是隨著濕度的增加，果實(shí)越易繁殖細(xì)菌而腐朽，產(chǎn)生異味，因而在加濕的一起要注意滅菌防腐。一般相對(duì)濕度操控在90%~95%較適合。

 3.1.4 安穩(wěn)貯溫

草莓儲(chǔ)藏期間，需要堅(jiān)持適合的儲(chǔ)藏溫度，在不受凍害的情況下，儲(chǔ)藏溫度越低越好。一般情況下，草莓0℃下的儲(chǔ)藏期為7~10 d，接近冰點(diǎn)（-1.0℃）時(shí)的儲(chǔ)藏期為1個(gè)月左右；一起為削減其呼吸強(qiáng)度，還要堅(jiān)持儲(chǔ)藏溫度的安穩(wěn)。

 3.2 草莓的儲(chǔ)藏保鮮辦法

草莓的儲(chǔ)藏保鮮主要是要堅(jiān)持其硬度和色澤，并按捺微生物的生長(zhǎng)。

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 3.2.1 藥物儲(chǔ)藏保鮮

（1）植酸法。植酸是從米糠或小麥麩皮中提取的一種天然無(wú)毒食物抗氧化劑，將其用于草莓保鮮，可以推遲果實(shí)中維生素的降解，堅(jiān)持果實(shí)中可溶性固形物和含酸量；但抑菌作用弱，所以需與其他藥劑合作使用，比如用質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.1%~0.15%植酸，0.05%~0.1%山梨酸與0.1%過(guò)氧乙酸混合處理草莓，常溫下能保鮮7 d，低溫冷藏可保鮮15 d，好果率達(dá)90%~95%。

 （2）SO2法。將草莓放入帶蓋塑料盒中，分別放入1~2袋SO2慢性釋放劑，并使藥劑與草莓堅(jiān)持必定間隔，使SO2在果實(shí)間均勻分散，以免SO2直接以較高濃度接觸草莓而使果實(shí)變白變軟，失去食用價(jià)值和產(chǎn)品價(jià)值。實(shí)驗(yàn)表明，每盒草莓使用1包SO2緩釋劑儲(chǔ)藏20 d，好果率為67.7%，產(chǎn)品率為61.1%，漂白率為8%，具有較抱負(fù)的儲(chǔ)藏作用。

SO2作為食物防腐劑用于草莓的保鮮儲(chǔ)藏一般是可以的，但要注意SO2量的操控，若過(guò)量SO2殘留在生果中，既有害健康，還會(huì)誘發(fā)一些疾病。

 3.2.2 氣調(diào)儲(chǔ)藏

   操控儲(chǔ)藏環(huán)境的O2和CO2濃度，可降低草莓的呼吸作用和其他代謝活動(dòng)，一起可按捺真菌的繁殖，操控其腐朽。經(jīng)研究，草莓儲(chǔ)藏O2的質(zhì)量分?jǐn)?shù)不能低于3%，CO2質(zhì)量分?jǐn)?shù)不能高于20%，超出這個(gè)范圍，草莓代謝失調(diào)，而且因?yàn)橐胰⒁掖嫉任镔|(zhì)的積累而產(chǎn)生異味。一般草莓氣調(diào)儲(chǔ)藏適合的條件為：溫度0~1℃，相對(duì)濕度85%~95%，O2含量3%，CO2含量3%~6%，N2含量91%~94%。辦法是把裝有草莓的果盤用聚乙烯薄膜袋（備有通氣口）套好，扎緊袋口，選用貯氣瓶等設(shè)備操控袋內(nèi)氣體組成達(dá)到以上要求，密封后放在窯內(nèi)或天然通風(fēng)庫(kù)或冷庫(kù)中架藏。每隔7 d左右打開(kāi)袋口查看，如無(wú)腐朽變質(zhì)，再封口持續(xù)冷藏。

因?yàn)椴葺畾w于水分蒸騰與溫度無(wú)關(guān)型的果實(shí)，即使在近冰點(diǎn)的條件下，無(wú)包裝時(shí)，水分蒸騰亦很劇烈，所以為了避免失水，堅(jiān)持新鮮度，需用塑料袋包裝來(lái)提高周圍環(huán)境的相對(duì)濕度，且應(yīng)堅(jiān)持庫(kù)溫恒定，避免“出汗”而造成腐朽。

 3.2.3 涂膜保鮮

   涂膜保鮮是近幾年發(fā)展起來(lái)的保鮮技能。在挑選涂膜劑時(shí)，要注意涂膜劑有必要無(wú)毒、無(wú)異味，與生果接觸后不產(chǎn)生有毒的物質(zhì)。在草莓保鮮中使用較多、作用較好的有殼聚糖膜。用殼聚糖涂膜草莓后，31d后仍能使草莓堅(jiān)持硬度和較好的VC含量。殼聚糖濃度影響草莓的質(zhì)量及儲(chǔ)藏。濃度低，起不到應(yīng)有的作用；濃度過(guò)高，不只不能堅(jiān)持草莓的硬度和較高的VC含量，而且因?yàn)橥笟庑圆疃共葺x失調(diào)，縮短貯期。目前引薦殼聚糖溶液的最適質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.5%。也有選用質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.8%對(duì)羥基苯甲酸乙酯和0.5%硬脂酸單甘脂的復(fù)合涂膜，作用也較好。涂膜保鮮按捺了果實(shí)表里的氣體交流，降低了呼吸強(qiáng)度，削減了水分的騰，按捺了暴露于空氣時(shí)的氧化作用，避免了微生物的損害，更好地堅(jiān)持了果實(shí)的營(yíng)養(yǎng)和色、香、味。