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法桶，美桶只是風(fēng)格不同，沒有高低之分

說用美桶也能出好酒我同意，說美桶和法桶只是風(fēng)格不同本身不相上下，那可就是標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)的政治正確了。確實(shí)有個別酒莊在用美桶，但絕絕大多數(shù)用的還是法桶，二者與其說是絕代雙驕，不如說是[南慕容、北喬峰]。

在碼這篇文章之前我問老馬怎么看，他的觀點(diǎn)更加直接：「說俺們酒不都能忍嗷，甜品和橡木桶必須獨(dú)一檔?！?

如果你覺得老馬肯定偏袒法國，可以再去了解一下美國人民怎么選。美國人這方面可是超級real的：「你要買我可以推薦，但我自己不用」。膜拜莊全都一水兒法國橡木桶，Harlan、Schrader、Colgin、Realm、Screaming Eagle、Sine Qua Non概莫能外。

即便是在號稱「美桶天堂」的里奧哈，你去問「土豆泥（R.López de Heredia Vi?a Tondonia）」這樣的傳統(tǒng)名家為什么用美國桶，他們也會非常誠實(shí)地告訴你：當(dāng)年是因?yàn)楸阋耍F(xiàn)在實(shí)在是用慣了懶得換。

一種添加橡木片的葡萄酒釀制方法與流程

一是單寧類，不同來源的單寧，結(jié)構(gòu)不同，作用也不同，來自橡木的單寧能穩(wěn)定葡萄酒的顏色，增加葡萄酒的結(jié)構(gòu)感，使酒體變得更豐滿。二是橡木的樹脂和糖類物質(zhì)，能增加酒的柔和性和醇厚感。三是橡木的芳香物質(zhì)，主要是木質(zhì)素分解后產(chǎn)生的芳香醇和芳香醛，不僅能增加葡萄酒中的特殊香氣，且能提升葡萄酒中原有果香，還能大大降低中、高品質(zhì)有機(jī)葡萄酒的成本。

自制葡萄酒添加橡木片有什么好處？

   橡木片的添加時間可以是在發(fā)酵時，或者第二次發(fā)酵（蘋乳發(fā)酵），或者陳釀期間加入。各個階段加入對于葡萄酒對橡木香味的吸收影響不大。

   用于釀酒的橡木片需要經(jīng)過專門的工業(yè)方面處理：一般2年以上的風(fēng)干，然后200°-240°的溫度烘烤而成。我們直接從樹上弄幾片橡木片的方法，不可取。

不同的橡木片制作方法，制作原料，會產(chǎn)生不同的香氣，一般法國和美國的項(xiàng)目產(chǎn)生的香氣比較濃郁，明顯，霸道，豪放。而國產(chǎn)的比較清雅，低調(diào)，內(nèi)斂。